Необычный рецепт. Это как раз для того случая, что уже надоело есть просто арбуз, надрезав его ломтиками и хочется чего-то необычного.
Ресторан «Гранд Европейский Экспресс »
Шеф повар Алексей Гордила
Жареный арбуз с тархуном и тальятой из говядины
Ресторан «Гранд Европейский Экспресс »
Шеф повар Алексей Гордила
Шеф повар Алексей Гордила
Порций :1
Ингредиенты :
- 120 г Говядина
- 180 г Арбуз
- 5 г Соус унаги
- 20 г Масло сливочное
- 2 г Тархун –
- 10 г Вяленные томаты черри
- 7 г Масло укропное
- 5 г Крем бальзамик
- 5 г Чипсы рисовые
- 1 г Пудра из щавеля
Как готовить :
- Арбуз нарезать треугольником, обжарить с двух сторон на сливочном масле с добавлением перца и соли.
- Жарить с каждой стороны по 1 минуте, в конце добавить тархун.
- Отдельно нарезать мраморную говядину тонким слайсом, обжарить с одной стороны в течении 7-10 минут.
- На тарелку выложить обжаренный арбуз, сверху положить готовую говядину.
- Украсить вяленными томатами черри, бальзамическим кремом, укропным маслом, рисовыми чипсами и пудрой из щавеля.
