Шаурма, шаверма, шаварма – даже толковый словарь еще не определился, как правильно называть любимое буквально всеми аппетитное блюдо в лаваше.
В закусочных «Вай Мэ!» признают московский вариант произношения, а начинки придумали современные и с грузинском акцентом: С курицей и шкмерским соусом.
Рецепт от Сергея Щура, бред-шефа «Вай Мэ!»
Шаурма с курицей и шкмерским соусом
Порций :1 порция
Ингредиенты :
- 30 г Свежий огурец
- 30 г Томат свежий
- 100 г Лук репчатый
- 1 шт Лаваш тонкий
- 40 г Коул-слоу
- 30 г Сацебели соус
- 60 г Филе куриного бедра
- 30 г Аджика
- 100 г Картофель
- 30 г Сулугуни
- 30 г Соус Шкмерский
Для Шкмерского соуса:
- 3 зубчика Чеснок
- 30 г Кинза
- 150 г Сливки 33%
- 2 ст л Сметана 20%
Как готовить :
Приготовить мясо
- Куриное филе посолить, замариновать в красной аджике на 40-50 мин., затем запечь в духовке при температуре 220 градусов 15-20 мин.
Приготовить шкмерский соус.
- Мелко порубить чеснок и кинзу, смешать со сливками и сметаной, перелить в сотейник. Поставить на сильный огонь, помешивая, довести до загустения,
- Приготовление начинки
- Картофель почистить, порезать соломкой, пожарить на растительном масле.
Сборка шаурмы:
- Развернуть лаваш, смазать его шкмерским соусом , нарезать ломтиками и выложить огурцы с помидорами, добавить нарезанный соломкой лук, салат коул слоу нарезанное запечённое куриное филе, обжаренный во фритюре картофель, тертый сыр сулугуни.
- Полить оставшимися соусами и завернуть в ролл.
- Запечь на гриле до характерного рисунка.
