- Рецепты - Горячее - Стейк из моркови
рецепт постного стейка из моркови фото
Горячее Постное

Стейк из моркови

Шеф-повара создающие интересные и оригинальные блюда живут и работают не только в Москве.

Сегодня мы представляем рецепт Стейка из моркови Владимира Олькиницкого , Бренд-шефа компании АРТ-Ресторанс и Шеф-повар ресторана 26/28 из Екатеринбурга.

Print

Стейк из Моркови

постные рецепты
Блюдо Горячее, Постное
Кухня Русская

Ингредиенты

  • 120 гр Морковь очищенная
  • 5 гр Соль
  • 2 гр Гвоздика
  • 30 гр Перец болгарский
  • 20 гр Кабачок
  • 30 гр Томат черри
  • 10 гр Редис
  • 7 гр Зелень

Соус:

  • 20 гр Порей
  • 10 гр Картофель отв.
  • 10 гр Шпинат свежий
  • 3 гр Чеснок
  • 2 гр Тимьян
  • 3 гр Соль
  • 1 гр Перец
  • 10 гр Масло растительное
  • 7 гр Чеснок
  • 5 гр Тимьян
  • 3 гр Соль
  • 2 гр Перец

Как готовить

  1. Морковь нарезаем на слайсере тонкими лентами, бланшируем 3 минуты, в воде с солью и гвоздикой, достаем и убираем в лед.
  2. Скручиваем бланшированную морковь, перевязываем бечёвкой.
  3. На сковороду наливаем масло, добавляем чеснок и тимьян, обжариваем стейк, добавляем овощи и жарим до необходимой степени готовности.

Соус:

  1. Порей пассеруем, добавляем картофель и чеснок, заливаем водой или овощным бульоном и тушим до готовности.
  2. За минуту до готовности добавляем шпинат, прогреваем и пробиваем в блендере, после протираем через сито.

Сервировка:

  1. На тарелку выкладываем стейк из моркови, овощи, поливаем соусом, украшаем редисом и свежей зеленью.

Мы в соцсетях