Home - Рецепты - 3. Горячее - Тайский зеленый карри с цыпленком
3. Горячее

Тайский зеленый карри с цыпленком

Indokitay_Taiskoe zelenoe karri_s ciplenkom

Какого рода слово карри? Как его правильно употреблять, а самое главное – как приготовить это блюдо?

 

Да да именно тайский, а не тайское или тайская  зеленый, а не зеленое или зеленая карри. В Индии, на языке хинди слово “карри” – мужского рода, а значит и по-русски оно должно быть в мужском роде. Таковы правила русского языка, но если вам нравится говорить  Тайское зеленое карри ( от слова “блюдо”) то можете говорить так – вкус карри это не испортит.

Зеленый карри с цыпленком  уже стал классикой  тайской кухни, хотя появилось это блюдо  только в начале 20 века. Но это как салат Цезарь, пицца Маргарита и многие другие достаточно современные блюда, ставшие популярными во всем мире, которым приписывают многовековую историю.


За рецептом Зеленого карри я отправился на фуд-корт “Депо” в корнер “Индокитай“, входящий в империю ресторанов Александра Раппопорта.

Почему в “Индокитай”? По двум причинам:

  • первая, в Депо слишком много различных мест с едой, и если невкусно, то в “Индокитай” никто не пойдет,
  • второе – “рестораны Александра Раппопорта” это своеобразный знак качества.

Чаще всего тайский зеленый карри готовят с курицей, хотя можно встретить с рыбой или морепродуктами и, даже, со свининой или говядиной. Но мы решили остановится нап классике

К карри подают отварной рис. Обратите внимание, что тайцы не кладут рис в карри, а наоборот, в  тарелку накладывают рис и на него выкладывают карри.

Тайскую зеленую пасту карри для приготовления блюда “зеленый карри” можно купить готовой в крупном супермаркете. А когда у Вас уже есть паста карри, тайский зеленый карри готовить очень легко и быстро.

Indokitay_Taiskoe zelenoe karri_s ciplenkom
Распечатать

Тайский зеленый карри с цыпленком

Остро, пряно, вкусно. Почти как в отпуске!
Блюдо:Горячее
Сложность:*** Можно приготовить, Есть дорогие или редкие продукты
Ресторан:"Индокитай"
Подготовка 20 минут
Приготовление 20 минут
Маринуем курицу 6 часов
Порций :4 порции

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 40 мл. Масло растительное
  • 160 гр. Паста Зеленый Карри
  • 750 мл. Молоко кокосовое
  • 16 гр. Сахар пальмовый
  • 16 мл. Соус рыбный
  • 200 гр. Фасоль стручковая
  • 100 гр. Базилик тайский
  • 200 гр. Помидоры черри (для декора)
  • 10 мл. Соус Донгу
  • 800 гр. Рис жасминовый на гарнир

Ингредиенты для маринада цыпленка:

  • 1,25 кг. Бедра цыпленка
  • 6 гр. Соль
  • 2 гр. Сахарный песок
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 8 гр. Крахмал картофельный
  • 30 мл. Масло растительное

Как готовить :

Маринуем цыпленка

  • Смешиваем все ингредиенты для маринада в чашке.
  • Бедра цыпленка обмазываем получившейся смесью и закрываем в чашке пищевой пленкой.
  • Оставляем мариноваться на 6 часов в холодном месте.

Готовим маринованного цыпленка.

  • Добавляем на сковородку растительное масло (на глаз).
  • Обжариваем бедра на сковородке до готовности.
  • Снимаем и ставим остужаться.

Готовим основу.

  • В сотейнике смешиваем Зеленую Карри пасту с растительным маслом. Добавляем кокосовое молоко и перемешиваем.
  • Ставим на плиту получившуюся смесь на маленький огонь. Постоянно помешиваем.
  • Когда смесь стала теплой, добавляем пальмовый сахар, соус рыбный. Варим еще 5 минут.
  • Добавляем помидоры черри, бедра цыпленка, фасоль, базиликовые листья и соус Донгу. Варим около 2 минут.

Сервировка

  • Предварительно отвариваем жасминовый рис.
  • Выкладываем на тарелку рис и готовый карри с куриным бедром.

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Метки:

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.