Home - Рецепты - 3. Горячее - Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
3. Горячее

Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем

Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем 3-1

Приготовить на новый год тефтели!

Вы в шоке? Но если внимательно прочитаете рецепт, то задумаетесь, а может быть и правда, приготовить?

Тефтели из кролика, что уже звучит заманчиво, с трюфелем, это уже богато и вкусно,  и ризотто из сельдерея, это необычно.

Так что открываем рецепт от Евгения Михайлова , покупаем в супермаркете кролика и готовим, главное,ч то ничего сложного.

Совет от шеф-повара.
Лук лучше нарезать и предварительно обжарить, и лишь потом добавить в фарш. Не надо делать как проще и быстрее – прокрутить лук с мясом.

 

Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем 3-1
Распечатать

Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем

Приготовить на Новый год и удивить гостей.
Блюдо:Горячее
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Drinks@Dinners
Шеф-повар: Евгений Михайлов
Подготовка 20 минут
Приготовление 30 минут
Порций :1 порция

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 100 г Мясо кролика
  • 30 г Лук репчатый
  • 20 мл Сливки
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Перец

Ризотто из сельдерея:

  • 20 г Лук шалот
  • 50-60 мл Белое сухое вино
  • 100 г Очищенный сельдерей
  • 20 г Сливочное масло
  • 100 мл Куриный бульон или вода
  • 60-70 мл Сливки
  • 20 г Трюфельная паста

Как готовить :

  • Мясо кролика прокрутить через мясорубку.
  • Лук репчатый мелко нарезать, обжарить и добавить в фарш, массу тщательно перемешать, добавить сливки, соль и перец, еще раз перемешать.
  • Из полученной массы собрать тефтели и отправить запекаться в духовку.

Ризотто из сельдерея:

  • Нарезать мелкими кубиками сельдерей и лук шалот.
  • Лук шалот обжарить на сливочном масле до характерного золотого оттенка, добавить сельдерей и слегка обжарить, чтобы сельдерей остался хрустящим.
  • К полученной смеси добавить вино и бульон, варить до выпаривания жидкости. Когда вино и бульон выпарятся, добавить к ингредиентам сливки, довести до кипения и выпаривать до консистенции соуса, добавить трюфельную пасту и перемешать.
  • На тарелку выложить готовый ризотто, на ризотто выложить тефтели из кролика.

Заметки:

Ресторан Drinks@Dinners расположился в двухэтажном особняке в Замоскворечье, на оживленной Пятницкой улице. В центре внимания — необычная история, в которую гости погружаются уже на входе. Тон задает тема путешествий по сторонам света, перемещения во времени и пространстве, навеянная стилем steampunk.
Первый этаж — Daily (casual dining) — еда на каждый день. Современная московская кухня, представленная в Drinks@Dinners, может позволить себе все: casual food (бургеры, итальянские пиццетты на неаполитанском тесте, приготовленные в дровяной печи); healthy food (хумус, вяленые овощи, семга с греческим йогуртом); блюда традиционной русской кухни (например, пельмени из оленины и борщ с копченой сметаной).
Пройдя сквозь пространство первого этажа и поднявшись на лифте, вы попадаете в другое измерение — мир Delicious. Это Level 2 — зона fine dining: четыре зала с белоснежными крахмальными скатертями, царство дорогого вина и авторского меню от Евгения Михайлова, которое также посвящено четырем сторонам света.
Здесь каждый почувствует себя особым гостем, для которого и работает весь персонал, ежедневно и неизменно подтверждая безупречный вкус и чувство стиля. Drinks@Dinners — место для всех и для избранных.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.