- Рецепты - 3. Горячее - Утка с апельсинами
#Новый год 3. Горячее Рецепты

Утка с апельсинами

Запеченная утка фото

Михаил Кощеев, шеф-повар ресторан «На Мосфильмовской» считает, что Новый Год — это самый традиционный праздник в году,  и на столе должны стоять только  шедевры современной русской кухни, в основе которой ностальгическая советская стряпня домохозяек, барские замашки зажиточных купцов и дореволюционные эксперименты приезжих поваров-французов.

Во главе стола, можно поставить Запеченную утку с печеными яблоками и апельсинами, с палочками  корицы

Утка с апельсинами

шеф-повар - Михаил Кощеев
ресторан -  «На Мосфильмовской»
Prep Time3 hrs
Course: Горячее, Новый год
Cuisine: Русская
Servings: 4 порции
Author: Михаил Кощеев

Ingredients

  • 1 шт - Утка 2 кг 2 кг
  • 400 гр - Апельсины
  • 350 гр - Яблоки
  • 10 гр - Соль
  • 10 гр - Перец
  • 40 гр - Оливковое масло
  • 20 гр - Корица палочки
  • 200 гр - Вино белое сухое
  • 10 гр - Сахар
  • 10 гр - Анис

Instructions

  • Апельсины и яблоки нарезать крупными дольками.
  • Нафаршировать утку нарезанными апельсинами, яблоками и тимьяном.
  • Сверху утку посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
  • Поставить утку на 1 сутки в холодильник, не накрывая ничем (кожица должна немного обветриться).
  • Поставить утку в духовку, разогретую до 140 ℃, на 2 часа.
    Затем увеличить температуру до 230 ℃ и подержать утку в духовке еще 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
  • Запечь оставшиеся яблоки и апельсины.
  • Подавать утку с запеченными яблоками и апельсинами. И соусом из вина, корицы, сахара и аниса.

Популярное на сайте

Информационный партнер