- Рецепты - 3. Горячее - Жульен из лисичек с кедровыми орехами и луковым сеном
3. Горячее

Жульен из лисичек с кедровыми орехами и луковым сеном

NAVOLNE_zhulyen-iz-lisichek-s-kedrovymi-orekhami-motsarelloy фото

Можно приготовить жульен как и большинство хозяек: грибы, лук, сметана или сливки и подать… а просто плюхнуть на тарелку.

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана «НаВолне» предлагают потратить всего несколько лишних минут на кухне и вместо повседневного блюда приготовить праздничн6ое.

Секрет очень простой — украсить блюдо сеном из лука. Как сделать? Нарезать лук-порей соломкой, вы помните, что его надо обязательно промыть от песка, который попадает и внутрь, обсушить соломку полотенцем, а потом зажарить до состояния «сена». А если еще из черного хлеба вырезать брусочек (кка на фотографии) и обжарить его на масле с чесноком и солью, то все ваши гости будут говорить, что Вам пора открывать свой ресторан.

Вот так очень просто из простого блюда делается ресторанное, а все благодаря луковому сену и нестандартной гренке .

Жульен из лисичек с кедровыми орехами и луковым сеном

Ресторан НАВОЛНЕ Шеф-повар Евгений Чередниченко
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Горячее
Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Servings: 10

Ingredients

  • 100 гр Лисички свежие –
  • 50 гр Сливки
  • 15 гр Репчатый лук –
  • 1 шт Гренка ржаная –
  • 10 гр Сыр пармезан
  • 7 гр Сено из лука порей –
  • 10 гр Лисички маринованные –
  • 15 гр Огурцы малосольные –

Instructions

  • Обработанные лисички обжарить на растительном масле с репчатым луком.
  • Довести до готовности, сильно не обжаривать, чтобы лисички не поменяли сильно цвет.
  • Далее добавить кедровый орех и сливки, довести до загустения.
  • В конце посыпать тертым пармезаном. Полученную массу выложить в чугунок под жульен.

Для украшения:

  • Лук-порей нарезать тонкой соломкой и обжаривать в растительном масле, чтобы получилась солома из лука.
  • Подавать жульен в чугунке, украсив маринованными лисичками, кубиками малосольных огурцов и гренкой из бородинского хлеба.

Популярное на сайте