Не верьте итальянцам, которые утверждают, что лимончелло появился в средние века. Как и пицца, это изобретение ХХ века.
Сейчас этот напиток — неотъемлемая часть итальянской кухни.
Его-то я и решил приготовить.
Оказалось, что приготовить лимончелло в домашних условиях очень просто.
Но надо соблюсти три условия:
- Не спешить, и дать возможность лимонной цедре настояться.
- Водка должна быть хорошей, скажу так — правильной органолептики.
- Лимоны должны быть самого высокого качества, что вы можете себе позволить.
Обычно процесс приготовления лимончелло в домашних условиях занимает две недели, но на активную работу вам потребуется 15-20 минут, все остальное время процесс идет без вашего участия.
Как выбирать лимоны для лимончелло
Лимоны надо выбирать самые лучшие — они должны пахнуть! Если лимоны без запаха, то и лимончелло у вас будет таким же. Так что лимоны, прежде чем купить, я мял и нюхал, что вызывало недовольство у продавцов на рынке, но я выбрал пахучие. В следующий раз попробую приготовить лимончелло из абхазских лимонов, когда они будут дешевле.
Как выбрать водку для лимончелло
Мой выбор пал на водку «Русская». Почему? Причин несколько.
Первая — мы пили ее еще в годы студенческой молодости, вполне себе хорошая водка, с правильным составом и вкусом. Классика она и есть классика, подтвежденная десятилетиями.
Вторая — брать совсем дешевую водку, значит играть с судьбой. Готовлю для себя, так чего вливать в себя «табуретовку», пусть и сдобренную лимонами.
Третья — не нужно брать очень дорогую водку. Ее, если позволяют финансы, можно и так выпить.
Пошаговый рецепт приготовления лимончелло
Для приготовления лимончелло нам понадобится:
- Лимоны — 5 шт.
- Водка «Русская» — 0.5 л.
- Сахар — 250 гр.
- Вода питьевая — 250 гр.
1.
Вымыть лимоны щеткой под горячей водой, чтобы смыть всю грязь и (если есть) защитное покрытие, которым обрабатывают лимоны, чтобы они не испортились в пути.
2.
При помощи ножа для чистки овощей или картошки, снять с лимонов тонкий слой цедры.
Можно это сделать и обычным ножом, но вам надо будет потом срезать всю белую мякоть с кожуры, иначе будет горчить.
3.
Сложить цедру в графин или в стеклянную банку и залить водкой. По идее, этих пропорций хватит, чтобы водка полностью покрыла цедру, если что-то выступает, просто примните ложкой.
Закрыть кувшин или банку куском ткани или бумагой (Важно! Воздух должен поступать в банку, так что не надо использовать крышку) и отправить в холодильник на неделю.
Как показывает итальянский (чуть не написал — «Многовековой» ) опыт, недели вполне достаточно, чтобы цедра настоялась.
4. Через неделю
Достаньте кувшин или банку из холодильника.
Поцедите настойку через сито.
Я встречал советы, что надо процеживать через марлю или бумажный фильтр — мне и обычного сита хватило.
5.
Смешайте 250 гр. сахара и 250 гр. воды, и поставьте на маленький огонь.
Доведите почти до кипения, и варите без пузырьков 5 минут. Дайте сахарному сиропу остыть.
Влейте сахарный сироп в лимонную настойку.
6.
Залейте смесь в бутылку. Я использовал ту же из под водки, единственное, что — пришлось выломать дозатор, так он не вытаскивался — гарантия, что водку разливали на заводе.
Конечно, можно попробовать лимончелло сразу, но лучше дать ему еще неделю настояться, чтобы все компоненты «поженились» между собой.
Наш лимончелло готов! В следующий раз попробую приготовить клюковку или вишенку.
