В Грузии от слова «хинкали с осетриной» любого повара или едока бросит в жар.
Вах! Хинкали могут быть только с мясом.
Но Московская грузинская кухня давно обогнала грузинскую грузинскую кухню.
Так что готовим московские хинкали.
24
Категории: Рецепты
Однажды в раннем детстве я купил беляш на вокзале…. воспоминания о том, что было дальше меня до сих бросают в дрожь. Но беляши в проверенном месте, а тем более дома совсем другое дело!!!! Так что, если хотите вкусных беляшей, доставайте баранину...
Существует версия, что его придумали американские нефтяники (есть варианты, что летчики), которые в 20-е годы прошлого века работали в одной из мусульманских стран в Иране или в Саудовской Аравии. Чтобы обойти запрет на употребление алкоголя они...
Сколько раз не готовил дома вешенки… ну не понимаю я их, даже шампиньоны и то вкуснее. Но вот когда приехал к Виктору Апасьеву попробовать его теплый салат с вешенками — мне они понравились. Хотя Витя все делал как и я. Странно, может у вас...
Мой любимый картофельный суп с грибами. А если его полить сверху трюфельным маслом, то получается блюдо от которого нельзя оторваться и душа требует добавки. Не нашли шитаки? Ничего страшного можно заменить лесными грибами (можно замороженными) или...
Вареники можно подавать просто со сметаной, но на мой взгляд, если приготовить соус и подать их с икрой, будет намного вкуснее. Сразу получается праздничное блюдо.
22
Русская классическая кухня не может обойтись без двух продуктов: гречки и белых грибов.
Это как визитная карточка страны.
28
Можно приготовить жульен как и большинство хозяек: грибы, лук, сметана или сливки и подать… а просто плюхнуть на тарелку. Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана «НаВолне» предлагают потратить всего несколько лишних минут на кухне и вместо...
Мы привыкли к тому, что жульены чаше всего подаются в специальных ковшиках — кокотницах. Вот она игра «русского с нижегородским». Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова подумала и предложила своим гостям жульен в булочке. Маленький совет...
Скажу, вам честно, для того, для того, чтобы приготовить этот салат, купите самые лучшие помидоры, которые вы можете себе позволить. Шеф-повар ресторана «Восход» Михаил Тарусин может себе это позволить. С чечилом, я думаю, у вас проблем не...
Необычный рецепт от шеф-повара ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy Андрея Макаева. Можно, конечно, просто запечь овощи и сбрызнув их маслом подать на столь, но придав несколько необычных ноток, обыденное блюдо становится ресторанным, и его не...
Как и у всех известных и популярных рецептов, на авторство «Кровавой Мэри» претендует сразу несколько барменов. Кто придумал «Кровавую Мэри« По одной версии авторам считают Фернанда Петио. В 20-х года прошлого века он работал в парижском...
Ресторан «Восход»
Шеф-повар Максим Тарусин
39
Print Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна Ресторан «Восход» Шеф-повар Максим Тарусин Блюдо Закуски Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, советская, Подготовка 20 minutes Время приготовления 15 minutes Общее...
Ресторан «Восход»
Шеф-повар Макс Тарусин
53
Ресторан «Турандот»
Шеф-повар Дмитрий Еремеев
47
Ресторан «Шинок» Шеф-повар Елена Никифорова Print Жареные лисички в сметане с укропом Ресторан «Шинок» Шеф-повар Елена Никифорова Блюдо Горячее Кухня / Сложность / Продукты Русская Подготовка 20 minutes Время приготовления 20 minutes Общее время...
Ресторан Наволне Шеф-повар Евгений Чередниченко Print Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой Ресторан Наволне Шеф-повар Евгений Чередниченко Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Русская Подготовка 20 minutes Время...
Кафе «Мечтатели»
Шеф-повар Виктор Гусев
114
Когда я читаю в рецепте про соль, которой надо поспать баклажаны, то всегда удивляюсь: ребята, а вы баклажаны пробовали без соли? Или мне так везет или что-то с природой не так, но мне уже давно горькие баклажаны не встречались, специально лизал на...
У вас еще нет кулинарного сифона? Советую прикупить по случаю. Буквально 1 минуты и самое обычное блюдо становится ресторанным шедевром. Например, можно просто насыпать ягоды в тарелку, а если есть сифон, то сделать пену из ряженки… можно и в...
Сейчас можно найти хорошую страчателлу в российских магазинах. Надо отдать должное, что мягкие сыры у нас научились производить. Но просто так есть страчателлу, мне кажется не совсем интересно. Можно приготовить ее с абрикосами. Print Страчателла с...