- Рецепты - Пасха - Кулич №2. Ресторан «Хлебная лавка»
Пасха

Кулич №2. Ресторан «Хлебная лавка»

О том, как правильно готовит Кулич с Михаилом Симагином мы подробно говорили в прошлом году

Секреты правильного кулича

Кулич

Кафе-пекарня Хлебная Лавка

Шеф-повар Михаил Симагин

Блюдо Кулич

Ингредиенты

  • 500 гр - Мука пшеничная
  • 30 гр - Дрожжи
  • 6 гр - Соль
  • 175 гр - Сахар
  • 175 гр - Масло сливочное
  • 2 шт - Яйцо
  • 250 гр - Изюм и цукаты
  • 1 гр - Ванилин
  • 120 гр - Вода t 30

Как готовить

  1. Способ приготовления: мука пшеничная, соль, дрожжи, 2 желтка, масло сливочное 10 процентов, сахар 10 процентов, ванилин, воду перемешать до однородной массы в миксере на первой скорости потом переключить миксер на вторую и добавить оставшееся масло сливочное и сахар! Вымешивать тесто 8-12 минут на второй скорости, затем добавить изюм и цукаты, перемешать на первой скорости.
  2. Затем положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть при комнатной температуре 60 минут.
  3. Поделить по порциям, закатать в шарики и убрать в формочки для выпекания кулича. Накрыть формы полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняка на 2 часа.
  4. Затем поставить куличи в духовку и выпекать при 160 градусов 30-35 минут.

Мы в соцсетях