О том, как правильно готовит Кулич с Михаилом Симагином мы подробно говорили в прошлом году
Кулич
Кафе-пекарня Хлебная Лавка
Шеф-повар Михаил Симагин
Шеф-повар Михаил Симагин
Ингредиенты :
- 500 гр - Мука пшеничная
- 30 гр - Дрожжи
- 6 гр - Соль
- 175 гр - Сахар
- 175 гр - Масло сливочное
- 2 шт - Яйцо
- 250 гр - Изюм и цукаты
- 1 гр - Ванилин
- 120 гр - Вода t 30
Как готовить :
- Способ приготовления: мука пшеничная, соль, дрожжи, 2 желтка, масло сливочное 10 процентов, сахар 10 процентов, ванилин, воду перемешать до однородной массы в миксере на первой скорости потом переключить миксер на вторую и добавить оставшееся масло сливочное и сахар! Вымешивать тесто 8-12 минут на второй скорости, затем добавить изюм и цукаты, перемешать на первой скорости.
- Затем положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть при комнатной температуре 60 минут.
- Поделить по порциям, закатать в шарики и убрать в формочки для выпекания кулича. Накрыть формы полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняка на 2 часа.
- Затем поставить куличи в духовку и выпекать при 160 градусов 30-35 минут.
