- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 33 от шеф-повара ресторанов «Сыроварня»
Пасха

Рецепт кулича № 33 от шеф-повара ресторанов «Сыроварня»

 

Пасхальный кулич

Рестораны Сыроварня
Course: Кулич
Cuisine: Русская

Ingredients

  • 250 г муки
  • 100 г сахарного песка
  • 100 мл молока
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 25 г изюма
  • 150 г цукатов
  • 1 ч. ложка ванильного сахара

Для глазури:

  • 1 белок
  • 150 г сахарной пудры
  • 1 ч. ложка лимонного

Instructions

  • Опара: дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем щепотку сахара, 2 ст. ложки муки. Убираем в теплое место на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).
  • Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар, добавляем опару и замешиваем тесто, добавляем размягченный маргарин и вымешиваем тесто до эластичности. После этого тесто снова убираем в теплое место подходить.
  • Добавляем в поднявшееся тесто изюм и цукаты.
  • Формы для куличей наполняем тестом на 1/4 и оставляем в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем 40 минут.
  • Готовые куличи остужаем и достаем из формы.
  • Глазурь взбиваем белок с лимонным соком, небольшими порциями добавляем сахарную пудру .
  • Глазурную массу наносим на кулич, украшаем цукатами