- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 11 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторан «Казбек»
Пасха

Рецепт кулича № 11 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторан «Казбек»

Рецепт кулича по грузински

Ресторан «Казбек»
Шеф-повар Мамия Джоджуа

 

Пасхальный кулич

Ресторан «Казбек»
Шеф-повар Мамия Джоджуа
Course: Кулич

Ingredients

  • 2 шт - Яйцо куриное
  • 150 гр - Сахар
  • 70 гр - Сметана
  • 50 гр - Масло сливочное
  • 350 гр - Мука
  • 1 гр - Ванилин
  • 1 гр - Мускатный орех
  • 1 гр - Гвоздика
  • 2 гр - Кардамон
  • 10 гр - Лимон
  • 50 гр - Изюм белый
  • 50 гр - Цукаты
  • 2 гр - Дрожжи
  • 100 гр - Молоко
  • 1 гр - Соль
  • 20 гр - Вода
  • 50 гр - Коньяк

Instructions

  • Замочить изюм в коньяке до мягкости.
  • Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки.
  • Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать.
  • Добавить оставшуюся муку, сахар и яйца, вымесить тесто. После добавить сметану, хорошо перемешать.
  • Тесто должно получиться мягким, при замешивании руки следует смазать растительным маслом.
  • Дать тесту отдохнуть и подняться несколько раз. После второго подъема замесить в тесто цукаты и изюм.
  • Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Рецепт кулича со сметаной от шеф-повара ресторана

 

Популярное на сайте