- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 12 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club
Пасха

Рецепт кулича № 12 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club

рецепт кулича От Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club

Кулич

Ресторан Soho Country Club

Шеф-повар Евгений Чередниченко

Блюдо Кулич

Ингредиенты

Опара:

  • 200 гр - Сахар
  • 800 гр - Молоко
  • 24 гр - Дрожжи сухие
  • 600 гр - Мука

Тесто:

  • 20 шт - Яйцо
  • 1,2 кг - Сахар –
  • 20 гр - Ванилин
  • 20 гр - Ванильный концентрат
  • 30 гр - Соль
  • 600 гр - Изюм
  • 400 гр - Цукаты
  • 20 гр - Ром
  • 25 гр - Дрожжи
  • 1 кг - Сливочное масло
  • 2.6 кг - Мука

Как готовить

  1. Сначала приготовить опару (закваску).
  2. Смешать все ингредиенты и поставить в тёплое место, пока опара не поднимется вдвое.
  3. Для теста - яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
  4. Добавить опару в тесто и замешать. Снова оставить отдыхать в тёплом место, ждать когда поднимется тесто. Помять тесто и опять оставить.
  5. Когда тесто поднимется, разложить по формам. Если форма на 100 г, то выпекать кулич в духовке следует 25 минут при 180 градусах, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините