- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 20 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой
Пасха

Рецепт кулича № 20 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой

Кулич шоколадный-ореховый рецепт фото

 

Кулич шоколадный-ореховый

Гастрономический центр Зарядье

Шеф-кондитер Иляна Чернышева

Блюдо Кулич
Кухня Русская

Ингредиенты

  • 40 гр - орех фундук
  • 40 гр - шоколадные капли
  • 325 гр - мука вс 00
  • 35 гр - молоко –
  • 115 гр - яйцо
  • 70 гр - желток –
  • 14 гр - дрожжи
  • 2 гр - соль
  • 38 гр - сахар
  • 120 гр - масло сливочное
  • 60 гр - пралине
  • 2 гр - ванильный экстракт

Ингредиенты для сиропа:

  • 1500 гр - Сахар
  • 1800 гр - Вода
  • 200 гр - Коньяк

Как готовить

  1. Молоко, желток и яйцо хорошо перемешать, ввести сахар, муку, дрожжи, соль и тщательно вы-мешивать тесто до эластичного состояния.
  2. Затем порциями ввести сливочное масло, порезанное кубиком. В конце добавить ванильный экстракт, фундук, пралине и шоколад. Убрать тесто в теплое место на 2 часа накрыв пленкой.
  3. Затем сформировать шарики и положить тесто в бумажные формы под кулич.
  4. Снова поставить настояться на 1,5-2 часа. Затем отпекать кулич при температуре 175 градусов в течении 25 минут.

Способ приготовления сиропа:

  1. Воду с сахаром довести до кипения и добавить коньяк. Готовый кулич пропитать сиропом и дать настояться.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне