- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 21 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой
Пасха

Рецепт кулича № 21 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой

Кулич с цукатами рецепт фото

 

Кулич с цукатами

Гастрономический центр Зарядье

Шеф-кондитер Иляна Чернышова

Блюдо Кулич
Кухня Русская

Ингредиенты

  • 325 гр - мука
  • 35 гр - молоко
  • 115 гр - яйцо
  • 70 гр - желток
  • 14 гр - дрожжи –
  • 2 гр - соль
  • 57 гр - сахар
  • 100 гр - масло сливочное –
  • 115 гр - цукаты ассорти –
  • 20 гр - ром
  • 50 гр - сливки 33%
  • 2 ванильный экстракт

Ингредиенты для сиропа:

  • 1500 гр - сахар – 1500 г
  • 1800 гр - вода – 180 г

Как готовить

  1. Молоко, сливки, желток и яйцо хорошо перемешать, добавить сахар, муку, дрожжи, соль и тщательно вымешивать тесто до эластичного состояния.
  2. Затем порциями добавить сливочное масло, порезанное кубиком.
  3. В конце добавить ром, ванильный экстракт и апельсиновые цукаты.
  4. Убрать тесто в теплое место на 2 часа накрыв пленкой.
  5. Затем сформировать из теста шарики и положить в форму для кулича.
  6. Дать настояться 1,5-2 часа. З
  7. Затем выпекать при температуре 175’c, 25 минут.
  8. Готовый кулич пропитать сиропом и дать настояться.
  9. Способ приготовления сиропа: все ингредиенты довести до кипения. По желанию можно добавить ванильный экстракт и коньяк.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне