Кулич с творожным кремом и изюм
Гастрономический центр Зарядье
Шеф-кондитер Иляна Чернышова
Шеф-кондитер Иляна Чернышова
Ингредиенты :
- 325 гр - мука вс 00
- 35 гр - молоко
- 115 гр - яйцо
- 70 гр - желток
- 14 гр - дрожжи
- 2 гр - соль
- 55 гр - сахар
- 120 гр - масло сливочное
- 100 гр - сыр креметта
- 115 гр - изюм белый
- 1 шт - цедра лимона
- 2 гр - ванильный экстракт –
Ингредиенты для сиропа:
- 1500 гр - Сахар
- 1800 гр - Вода
- 200 гр - Коньяк
Как готовить :
- Молоко, желток и яйцо хорошо перемешать, ввести сахар, муку, дрожжи, соль и тщательно вымешивать тесто до эластичного состояния.
- Затем порциями ввести сливочное масло порезанное кубиком.
- В конце добавить ванильный экстракт ,сыр креметта и изюм ,заранее замоченный и высушенный. Убрать тесто в теплое место на 2 часа накрыв пленкой.
- Затем сформировать шарики и положить тесто в бумажные формы под кулич.
- Снова поставить настояться на 1,5-2 часа.
- Затем отпекать кулич при температуре 175 градусов в течение 25 минут.
Способ приготовления сиропа:
- Воду с сахаром довести до кипения и добавить коньяк.
- Готовый кулич пропитать сиропом и дать настояться.
