- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 22 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой
Пасха

Рецепт кулича № 22 от шеф-кондитера Гастрономического центра «Зарядье» Иляны Чернышевой

04.04.2018
Кулич с творожным кремом и изюм рецепт фото

 

Кулич с творожным кремом и изюм рецепт фото
Print

Кулич с творожным кремом и изюм

Гастрономический центр Зарядье

Шеф-кондитер Иляна Чернышова

Блюдо Кулич
Кухня Русская

Ингредиенты

  • 325 гр - мука вс 00
  • 35 гр - молоко
  • 115 гр - яйцо
  • 70 гр - желток
  • 14 гр - дрожжи
  • 2 гр - соль
  • 55 гр - сахар
  • 120 гр - масло сливочное
  • 100 гр - сыр креметта
  • 115 гр - изюм белый
  • 1 шт - цедра лимона
  • 2 гр - ванильный экстракт –

Ингредиенты для сиропа:

  • 1500 гр - Сахар
  • 1800 гр - Вода
  • 200 гр - Коньяк

Как готовить

  1. Молоко, желток и яйцо хорошо перемешать, ввести сахар, муку, дрожжи, соль и тщательно вымешивать тесто до эластичного состояния.
  2. Затем порциями ввести сливочное масло порезанное кубиком.
  3. В конце добавить ванильный экстракт ,сыр креметта и изюм ,заранее замоченный и высушенный. Убрать тесто в теплое место на 2 часа накрыв пленкой.
  4. Затем сформировать шарики и положить тесто в бумажные формы под кулич.
  5. Снова поставить настояться на 1,5-2 часа.
  6. Затем отпекать кулич при температуре 175 градусов в течении 25 минут.

Способ приготовления сиропа:

  1. Воду с сахаром довести до кипения и добавить коньяк.
  2. Готовый кулич пропитать сиропом и дать настояться.
Метки:

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне