- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 24 от Иляны Чернышовой, шеф-кондитера ресторана «Гранд Европейский Экспресс»
Пасха

Рецепт кулича № 24 от Иляны Чернышовой, шеф-кондитера ресторана «Гранд Европейский Экспресс»

Правильный рецепт кулича фото

 

Пасхальный кулич

Шеф-кондитер Иляна Чернышова (2017 год)

Ресторан Гранд Европейский Экспресс

Блюдо Кулич
Кухня Русская

Ингредиенты

Для теста:

  • 7 шт - Желток
  • 350 гр - Сахар
  • 1100 гр - Мука пшеничная
  • 500 гр - Молоко
  • 300 гр - Сливочное масло
  • 5 гр - Соль
  • 10 гр - Ванильный сахар
  • 200 гр - Грецкий орех
  • 200 гр - Фундук
  • 100 гр - Изюм
  • 100 гр - Цукаты
  • 22 гр - Дрожжи

Для верхушки кулича:

  • 2 Белок от 2 яиц
  • 250 гр - Сахарная пудра

Как готовить

  1. Сделать опару, для этого слегка подогреть молоко примерно до 30 градусов, добавить 50 гр. сахара, дрожжи и 400 граммов муки, хорошо размешать, оставить на 30 минут. Параллельно взбить все желтки с сахаром 300 граммов до образования пены и добавить сливочное масло.
  2. Достать опару, соединит с желтковой смесью и добавить оставшуюся часть муки 700 грммов, добавить соль, ванильный сахар, вымесить тесто.

    В конце в тесто добавить цукаты, орехи, изюм и вымесить куличи, разложить в формы, наполнив ¾ формы.

    Оставить в теплом месте на 45 минут – час.

  3. Выпекать на при температуре 165 градусов 20 минут (время приготовления варьируется и зависит от объема кулича)

  4. Для верхушки хорошо взбить желтки с сахаром и сверху помазать кулич.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне