- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 27 от Сергея Ерошенко, бренд-шефа ресторана «Честная кухня»
Пасха

Рецепт кулича № 27 от Сергея Ерошенко, бренд-шефа ресторана «Честная кухня»

рецепт кулича от сергея ерошенко фото

 

Кулич пасхальный

Ресторан «Честная кухня»

Шеф-повар и владелец Сергей Ерошенко

Блюдо Кулич
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

Ингредиенты для кулича:

  • 500 гр - Мука
  • 250 гр - Молоко
  • 3 шт - Яйцо куриное
  • 7.5 гр - Дрожжи сухие
  • 175 гр - Сахарный песок
  • 65 гр - Масло сливочное
  • 1 гр - Ванильный сахар
  • 100 гр - Изюм
  • 100 гр - Курага
  • 100 гр - Чернослив
  • 10 мл - Коньяк
  • гр - Цедра половины апельсина

Ингредиенты для глазури:

  • 1 шт - Белок
  • ¼ стакана Сахарная пудра

Как готовить

Технология приготовления глазури:

  1. Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы.

Технология приготовления кулича:

  1. Замесить опару: в стакане теплого молока растворить 1 столовую ложку сахара, всыпать дрожжи, хорошо размешать и оставить постоять на 15 минут.
  2. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, ванилин и опару и перемешать.
  3. Изюм, чернослив, курагу предварительно промыть, порезать и залить коньяком примерно на 10 минут.
  4. В тесто постепенно всыпать муку и замешивать. За 10 минут до окончания замеси добавить пропитавшиеся коньяком изюм, курагу и чернослив и оставить тесто отдыхать примерно на 1 час. Как только тесто подошло, обминаем его и выкладываем в форму. Ставим в теплое место, чтобы подошло, и отпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Готовность проверить сухой палочкой.
  5. Готовый кулич смазать глазурью и посыпать конфетти.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините