- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 29 от шеф-повара ресторана «Brasserie Мост»
Пасха

Рецепт кулича № 29 от шеф-повара ресторана «Brasserie Мост»

Кулич сладкий фото

 

Кулич сладкий

Ресторан Brasserie Мост
Course: Кулич

Ingredients

Кулич:

  • 200 гр - Мука
  • 3 шт - Яйцо
  • 100 гр - Сахар
  • 60 гр - Масло сливочное
  • 100 гр - Молоко
  • 15 гр - Дрожжи
  • 12 гр - Ваниль стручок
  • 100 гр - Цукаты апельсин
  • 30 гр - Ликер Гранд Марнье
  • 30 мл - Натуральный ароматизатор «Цвет апельсин»
  • 3 гр - Соль

Глазурь:

  • 20 гр - Белок
  • 60 гр - Сахарная пудра
  • 10 гр - Ваниль стручок

Instructions

Кулич

  • С апельсина снять цедру, бланшировать в трех водах, затем проварить в сахарном сиропе для прозрачности, после этого нашинковать соломкой.
  • Молоко подогреть на плите, добавить в него дрожжи и оставить при комнатной температуре.
  • После этого добавить сахар, муку, соль, яйца, цукаты, ликер, цвет апельсина, размягченное сливочное масло, ваниль - все перемешать и поместить в тёплое место, чтобы тесто подошло.
  • После этого разложить по формам и оставить примерно на 1 час.
  • Когда тесто поднимется, поместить формы в духовку и выпекать при температуре 160-165 градусов С примерно 1 час.

Глазурь

  • Белок, сахарную пудру, ваниль взбить в миксере при помощи лопатки.

Подача:

  • Готовые куличи сверху покрыть глазурью и кондитерскими украшениями

Популярное на сайте

error: Content is protected !!