Кулич пасхальный
Ресторан «45-я параллель» (2016 год)
Ингредиенты :
Тесто:
- 400 г Мука высший сорт
- 30 г Дрожжи свежие
- 3 шт. Яйцо
- 90 г Сахар
- 100 г Масло сливочное
- 75 мл Молоко
- 90 г Изюм
- 5 г Соль
- 5 г Ром темный
- 60 г Цукаты
- 1 г Ванилин
- Цедра 1 лимона по желанию
- Цедра 1 апельсина по желанию
Помадка:
- 300 г Сахарная пудра
- 20 мл Сок лимона
- 70 г Белок двух яиц
Как готовить :
Тесто
- Дрожжи развести в теплом молоке.
Муку соединить с остальными ингредиентами.
Получившуюся смесь влить в подогретом молоке с дрожжами. Тесто перемешивать не менее 20 минут.
После чего поставить в расстойку на 1 час.После того как тесто поднялось, обмять и дать постоять еще 30 минут.
После этого разложить тесто по формам, и поместить в теплое место примерно на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
После этого поставить в разогретую до 160 градусов С духовку на 25 минут. Остудить.
Помадка
- Все ингредиенты смешать миксером или вручную лопаткой до однородной эластичной консистенции. В получившуюся помадку можно окунуть макушку кулича, таким образом, заглазировав его.
Подача:
- Готовые куличи украсить помадкой, цукатами и другими кондитерскими изделиями.
