- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 38 от шеф-повара ресторана «45-я параллель»
Пасха

Рецепт кулича № 38 от шеф-повара ресторана «45-я параллель»

05.04.2018
рецепт кулича от шеф-повара ресторана фото

 

рецепт кулича от шеф-повара ресторана фото
Print

Кулич пасхальный

Ресторан «45-я параллель» (2016 год)
Блюдо Кулич
Кухня Русская

Ингредиенты

Тесто:

  • 400 г Мука высший сорт
  • 30 г Дрожжи свежие
  • 3 шт. Яйцо
  • 90 г Сахар
  • 100 г Масло сливочное
  • 75 мл Молоко
  • 90 г Изюм
  • 5 г Соль
  • 5 г Ром темный
  • 60 г Цукаты
  • 1 г Ванилин
  • Цедра 1 лимона по желанию
  • Цедра 1 апельсина по желанию

Помадка:

  • 300 г Сахарная пудра
  • 20 мл Сок лимона
  • 70 г Белок двух яиц

Как готовить

Тесто

  1. Дрожжи развести в теплом молоке.

    Муку соединить с остальными ингредиентами.

    Получившуюся смесь влить в подогретом молоке с дрожжами. Тесто перемешивать не менее 20 минут.

    После чего поставить в расстойку на 1 час.

    После того как тесто поднялось, обмять и дать постоять еще 30 минут.

    После этого разложить тесто по формам, и поместить в теплое место примерно на 40 минут, чтобы тесто поднялось.

    После этого поставить в разогретую до 160 градусов С духовку на 25 минут. Остудить.

Помадка

  1. Все ингредиенты смешать миксером или вручную лопаткой до однородной эластичной консистенции. В получившуюся помадку можно окунуть макушку кулича, таким образом, заглазировав его.

Подача:

  1. Готовые куличи украсить помадкой, цукатами и другими кондитерскими изделиями.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне