- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 4 от Кирилла Бергера , шеф-повара ресторана «Rose Bar»
Пасха

Рецепт кулича № 4 от Кирилла Бергера , шеф-повара ресторана «Rose Bar»

Кулич с творогом рецепт

 

Кулич с творогом

ресторан Rose Bar

Блюдо Кулич

Ингредиенты

Для закваски:

  • 20 гр - Дрожжи свежие
  • 50 гр - Молоко
  • 25 гр - Сахар тростниковый
  • 20 гр - Мука пшеничная

Для теста:

  • 500 гр - Мука пшеничная
  • 60 гр - Молоко
  • 2 гр - Соль
  • 100 гр - Масло сливочное
  • 75 гр - Сахар тростниковый
  • 100 гр - Вода
  • 2 шт - Яйца куриные
  • 180 гр - Творог 9%-ной жирности
  • 75 гр - Изюм без косточек
  • 50 гр - Цукаты апельсина

Как готовить

  1. Для закваски: молоко с сахаром подогреть и ввести дрожжи. Добавить муку всё тщательно размешать. Накрыть пленкой и дать подняться тесту.
  2. Творог с водой пробить блендером. Молоко подогреть с сахаром и солью, смешать с закваской. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйца и творожную массу. Всё тщательно выместить на средней скорости кухонной машины или руками.
  3. Изюм ошпарить кипятком, просушить и вместе с порубленными цукатами добавить в тесто. Ещё раз выместить тесто.
  4. Миску накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1-1,5 часа. Затем обмять тесто и разложить по формам. Дать ещё раз подняться в течение часа в формах и поставить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините