- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 40 от Павла Галковского, бренд-шефа ресторанов «Ти-Бон»
Пасха

Рецепт кулича № 40 от Павла Галковского, бренд-шефа ресторанов «Ти-Бон»

Кулич с цукатами, орехами и шоколадом рецепт с фото

Павел Галковский, бренд-шеф ресторанов «Ти-Бон Wine», считает, что традиционные национальные праздники необходимо отмечать только с традиционными угощениями.

Кулич с цукатами, орехами и шоколадом

Бренд-шеф - Павел Галковский,
рестораны «Ти-Бон»
Course: Кулич
Cuisine: Русская
Servings: 10 шт

Ingredients

  • 1 кг - Мука в/с
  • 300 мл - Молоко
  • 6 шт - Яйца
  • 200 гр - Яичный белокот 6 яиц
  • 300 гр - Сливочное масло –
  • 10 гр - Соль
  • 300 гр - Изюм белый
  • 300 гр - Цукаты
  • 2 палочки Ваниль
  • 5-6 зерен Кардамон
  • 50 гр - Дрожжи
  • 500 гр - Сахар
  • 100 гр - Шоколад черный
  • 200 гр - Фундук очищенный
  • 200 гр - Сахарная пудра
  • 100 гр - Цветная сладкая присыпка

Instructions

  • Зерна кардамона и ваниль раскрошить. Изюм промыть (если надо – размочить) и дать обсохнуть.
  • Смешать сахар, дрожжи и молоко. Добавить чуть-чуть муки. Дать опаре подняться.
  • Когда опара поднимется, ввести оставшуюся муку, раскрошенный кардамон и ваниль, соль и мягкое масло. Дать тесту подняться и добавить яичные желтки.
  • Яичные белки взбить отдельно. И добавить, когда тесто еще раз поднимется. Также добавить тертый шоколад, изюм, цукаты и дробленые орехи. Тщательно вымесить тесто. Разлить по формам и оставить на расстойку на 40 минут.
  • Выпекать куличи в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  • Приготовить глазурь. Растереть 200 г яичных белков с сахарной пудрой.
  • Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной присыпкой.

Популярное на сайте

error: Content is protected !!