Кулич с виски и курагой
Шеф-повар Андрей Заварницин
Рестораны Meatless
Рестораны Meatless
Ingredients
- 75 гр - Дрожжи сухие
- 480 гр - Сахар
- 1350 гр - Мука пшеничная
- 6 шт - Яйца
- 400 гр - Масло топленое
- 12 гр - Ванилин
- 300 гр - Изюм белый
- 75 гр - Растительное масло
- 10 гр - Соль
- 5 гр - Цедра апельсина
- 300 гр - Цукаты
- 775 гр - Молоко 3,2
- 10 гр - Масло сливочное
- 50 гр - Курага
- 90 гр - Виски
- 90 гр - Апельсиновый сок
Instructions
- Заранее замочить изюм и курагу.
- Сделать опару. В теплом молоке развести дрожжи, добавить 100 г сахара и 200 г муки.
- Все тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить в расстойке.
- Опара должна подняться в 2 раза.
- Приготовить тесто. Слегка взбить яйца, добавить растительное и топленое масло. Добавить оставшиеся сахар и муку.
- Перемешать, добавить 5 г апельсиновой цедры, ванилин, соль и готовую опару. Еще раз все тщательно перемешать.
- В тесто для кулича добавить мелкопорубленные цукаты, изюм и курагу.
- Перемешать и вылить в форму для кекса размером 32,5 х 13,5 х 7,5 см, смазанную растопленным сливочным маслом.
- Оставить тесто в расстойке на 30 минут.
- Поставить кулич в разогретую духовку и выпекать 35 минут при 160 °С.
- Выпеченный горячий кулич перевернуть вверх дном и пропитать миксом из апельсинового сока и виски.
