Рецепт пасхального кулича
Шеф-кондитер - Андрей Богдан
Ресторан «Карлсон»
Ингредиенты
- 1000 гр - Мука
- 30 гр - Дрожжи сухие
- 300 гр - Сахар
- 6 гр - Соль
- 5 шт - Яйцо
- 1 гр - Ванилин
- 60 гр - Коньяк
- 200 гр - Масло сливочное
- 300 гр - Молоко
- 200 гр - Изюм
- 200 Цукаты
Как готовить
-
Смешайте молоко, дрожжи, 50 г сахара и 300 г муки и поставьте в тёплое место на 30 минут.
Когда опара подойдёт, всыпьте в неё оставшийся сахар, муку, ванилин и соль. Далее замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на полтора часа.
-
Масло растопите, изюм промойте, смешайте с цукатами и замачивайте в коньяке до тех пор, пока тесто не подойдёт.
-
В подошедшее тесто добавьте замоченные изюм и цукаты, растопленное масло и вымесите до однородности, разложите по формочкам и снова отправьте в расстойку на 1 час.
Подошедшее тесто должно быть на пару миллиметров ниже края формы.
Поставьте в разогретую до 180С духовку, снизьте температуру до 170C и выпекайте 40-50 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
