- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 48 от Андрея Богдана, шеф-кондитера ресторана «Карлсон»
Пасха

Рецепт кулича № 48 от Андрея Богдана, шеф-кондитера ресторана «Карлсон»

рецепт кулича от карло греку шеф-повара

Рецепт пасхального кулича

Шеф-кондитер - Андрей Богдан

Ресторан «Карлсон»

Блюдо Кулич

Ингредиенты

  • 1000 гр - Мука
  • 30 гр - Дрожжи сухие
  • 300 гр - Сахар
  • 6 гр - Соль
  • 5 шт - Яйцо
  • 1 гр - Ванилин
  • 60 гр - Коньяк
  • 200 гр - Масло сливочное
  • 300 гр - Молоко
  • 200 гр - Изюм
  • 200 Цукаты

Как готовить

  1. Смешайте молоко, дрожжи, 50 г сахара и 300 г муки и поставьте в тёплое место на 30 минут.

    Когда опара подойдёт, всыпьте в неё оставшийся сахар, муку, ванилин и соль. Далее замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на полтора часа.

  2. Масло растопите, изюм промойте, смешайте с цукатами и замачивайте в коньяке до тех пор, пока тесто не подойдёт.
  3. В подошедшее тесто добавьте замоченные изюм и цукаты, растопленное масло и вымесите до однородности, разложите по формочкам и снова отправьте в расстойку на 1 час.

    Подошедшее тесто должно быть на пару миллиметров ниже края формы.

    Поставьте в разогретую до 180С духовку, снизьте температуру до 170C и выпекайте 40-50 минут.

    Готовность проверьте шпажкой.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините