Рецепт кулича № 48 от Андрея Богдана, шеф-кондитера ресторана «Карлсон»

Смешайте молоко, дрожжи, 50 г сахара и 300 г муки и поставьте в тёплое место на 30 минут.

Когда опара подойдёт, всыпьте в неё оставшийся сахар, муку, ванилин и соль. Далее замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на полтора часа.

Масло растопите, изюм промойте, смешайте с цукатами и замачивайте в коньяке до тех пор, пока тесто не подойдёт.

В подошедшее тесто добавьте замоченные изюм и цукаты, растопленное масло и вымесите до однородности, разложите по формочкам и снова отправьте в расстойку на 1 час.

Подошедшее тесто должно быть на пару миллиметров ниже края формы.

Поставьте в разогретую до 180С духовку, снизьте температуру до 170C и выпекайте 40-50 минут.

Готовность проверьте шпажкой.