Кулич Пасхальный
Ресторан «ERWIN. РекаМореОкеан»
Шеф-кондитер Елена Становова
Шеф-кондитер Елена Становова
Ингредиенты :
- 120 гр - Молоко
- 50 гр - Дрожжи свежие
- 200 гр - Сахар
- 1000 гр - Мука пшеничная
- 20 гр - Разрыхлитель хлебопекарный
- 10 шт - Куриные яйца
- 200 гр - Масло растительное
- 300 гр - Масло сливочное
- Цедра лимона – 2 лимонов
- 10 гр - Экстракт ванили
- Соль по вкусу
- 120 гр - Изюм
- 150 гр - Цукаты
- 100 гр - Ром или коньяк
Как готовить :
- Подогреть молоко до 40 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить щепотку муки и сахар.
- Цукаты и изюм залить алкоголем и дать настояться 30 минут.
- Когда дрожжи набухнут выложить массу в чашу миксера, подготовить насадку для замешивания теста.
- Добавить муку, яйца, разрыхлитель, цедру лимона, ваниль и растительное масло. Мешать на медленной скорости 5 минут до получения однородной консистенции теста.
- Увеличить скорость на миксере и частями добавить сливочное масло комнатной температуры, мешать 15 минут.
- Добиться эластичной консистенции, тесто должно отлипать от стенок чаши миксера, собравшись в шар на насадке миксера.
- Затем добавить цукаты, изюм и смешать.
- Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, тесто должно увеличиться в размере в три раза.
- Выложить тесто в подготовленные для куличей формы и снова поставить в теплое место.
- Выпекать при температуре 175 – 180 градусов примерно 45 минут.
- Готовые куличи украсить на свое усмотрение сахарной пудрой или помадкой.
