Рецепт кулича № 53 от Елены Станововой, шеф-кондитера ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан»

Подогреть молоко до 40 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить щепотку муки и сахар.

Цукаты и изюм залить алкоголем и дать настояться 30 минут.

Когда дрожжи набухнут выложить массу в чашу миксера, подготовить насадку для замешивания теста.

Добавить муку, яйца, разрыхлитель, цедру лимона, ваниль и растительное масло. Мешать на медленной скорости 5 минут до получения однородной консистенции теста.

Увеличить скорость на миксере и частями добавить сливочное масло комнатной температуры, мешать 15 минут.

Добиться эластичной консистенции, тесто должно отлипать от стенок чаши миксера, собравшись в шар на насадке миксера.

Затем добавить цукаты, изюм и смешать.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, тесто должно увеличиться в размере в три раза.

Выложить тесто в подготовленные для куличей формы и снова поставить в теплое место.

Выпекать при температуре 175 – 180 градусов примерно 45 минут.

Готовые куличи украсить на свое усмотрение сахарной пудрой или помадкой.