Пасхальный кулич
шеф-повар - Максим Анурин,
Ресторан «Piccolino»
Ресторан «Piccolino»
Ингредиенты :
Глазурь для кулича
- 220 гр - Сахарная пудра
- 60 гр - Молоко любой % горячее
Тесто для кулича
- 500 гр - Вода тёплая 0
- 4 шт - Яйцо куриное
- 5 гр - Соль
- 5 гр - Сахар ванильный
- 150 гр - Сахар обычный
- 120 гр - Масло сливочное г120
- 750 гр - Мука пшеничная
- 15 гр - Дрожжи сухие
- 100 гр - Изюм без косточек
Как готовить :
Для глазури:
- Пудру посеять, растереть с молоком деревянной или силиконовой лопаткой до однородной массы.
Кулич:
- В тёплой воде развести дрожжи и соль.
- Соединить яйцо, сахар (ванильный и обычный), растереть лопаткой до полной однородности. Смешать с растопленным сливочным маслом. Добавить подготовленные дрожжи. Все перемешать. Добавить в массу изюм.
- Начать постепенно смешивать с мукой, до однородной массы. Вымесить тесто.
- Положить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле 30 минут.
- Далее вымесить заново. Выложить в форму для выпекания, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут в теплом помещении.
- Выпекать при температуре 180-200 градусов, в течение 30-40 минут.
- Вытащить из духового шкафа, вынуть из формы, дать остыть.
- Облить подготовленной глазурью.
