- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 55 от Максима Анурина, шеф-повара ресторана «Piccolino»
Пасха

Рецепт кулича № 55 от Максима Анурина, шеф-повара ресторана «Piccolino»

Рецепт кулича от Piccolino фото

Пасхальный кулич

шеф-повар - Максим Анурин,
Ресторан «Piccolino»
Course: Кулич

Ingredients

Глазурь для кулича

  • 220 гр - Сахарная пудра
  • 60 гр - Молоко любой % горячее

Тесто для кулича

  • 500 гр - Вода тёплая 0
  • 4 шт - Яйцо куриное
  • 5 гр - Соль
  • 5 гр - Сахар ванильный
  • 150 гр - Сахар обычный
  • 120 гр - Масло сливочное г120
  • 750 гр - Мука пшеничная
  • 15 гр - Дрожжи сухие
  • 100 гр - Изюм без косточек

Instructions

Для глазури:

  • Пудру посеять, растереть с молоком деревянной или силиконовой лопаткой до однородной массы.

Кулич:

  • В тёплой воде развести дрожжи и соль.
  • Соединить яйцо, сахар (ванильный и обычный), растереть лопаткой до полной однородности. Смешать с растопленным сливочным маслом. Добавить подготовленные дрожжи. Все перемешать. Добавить в массу изюм.
  • Начать постепенно смешивать с мукой, до однородной массы. Вымесить тесто.
  • Положить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле 30 минут.
  • Далее вымесить заново. Выложить в форму для выпекания, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут в теплом помещении.
  • Выпекать при температуре 180-200 градусов, в течение 30-40 минут.
  • Вытащить из духового шкафа, вынуть из формы, дать остыть.
  • Облить подготовленной глазурью.

Популярное на сайте