- Рецепты - Пасха - Рецепт кулича № 7 от Сюй Лей, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда»
Пасха

Рецепт кулича № 7 от Сюй Лей, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда»

Рецепт Кулича из Китайской грамоты фото

Кулич

Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда»

Бренд-шеф ресторанов — Сюй Лей

Шеф повар ресторанов — Чжан Сянчэн

Блюдо Кулич

Ингредиенты

Опара:

  • 500 мл - Молоко
  • 80 гр - Сахар
  • 100 гр - Дрожжи живые
  • 4 ст.л - Вода тёплая
  • 400 гр - Мука

Тесто:

  • 800 гр - Мука
  • 480 гр - Сливочное масло
  • 320 гр - Сахар
  • 6 шт - Яйцо
  • 4 шт - Желток
  • 1 пакетик Ванилин
  • 60 гр - Изюм
  • 100 гр - Цукаты
  • 100 гр - Орехи

Как готовить

  1. Опару замешиваем вручную, покрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1час.
  2. После того, как опара поднимется, замешиваем тесто, взбивая в миксере яйцо, сахар, желтки до пышности и аккуратно вводим опару и муку с ванилином.
  3. Хорошо подминаем, пока тесто не отлипнет от рук, накрываем пищевой плёнкой, даём подняться на 1/3, добавляем сухофруктов и ещё раз даём подняться минут на 10, дальше раскидываем по формам и пока не поднимется до 1/3 настаиваем, затем выпекаем.
  4. Выпекаем при 160 градусах 20 мин, затем при 170 градусов 15 мин.
  5. После полного остывания куличи украшаем сахарной глазурью, взбитыми сливками либо мастикой.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините