- Рецепты - 2. Первое - Борщ - Борщ Кубанский с фасолью и сметаной, зеленым луком и деревенским салом
Борщ

Борщ Кубанский с фасолью и сметаной, зеленым луком и деревенским салом

рецепт кубанского борща фото

Борщ Кубанский от шеф-повара «Рассольников» (2016 год) Николая Сарычева

Кубанский борщ

Не пугайтесь длинного списка продуктов в этом рецепте. Борщ должен быть сложным, а продукты все привычные, они есть в каждом доме.
Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Порций - 1 порция

Ингредиенты

  • 50 гр Говядина оковалок 50 гр.
  • 50 гр Капуста б/к 50 гр.
  • 50 гр Свекла
  • 30 гр Морковь
  • 20 гр Лук репчатый
  • 20 гр Перец болгарский
  • 20 гр Томатная паста
  • 10 гр Уксус столовый
  • 30 гр Масло подсолнечное
  • 5 гр Сахарный песок
  • 1 гр Соль пищевая
  • 1 гр Перец черный горошком
  • 15 гр Сало копченное
  • 2 гр Петрушка листовая
  • 1 гр Лавровый лист
  • 200 гр Вода минеральная
  • 30 гр Сметана 25 %
  • 40 гр Картофель
  • 5 гр Чеснок
  • 10 гр Лук зеленый
  • 10 гр Лук красный
  • 1 гр Розовый перец горошком
  • 1 гр Пудра из свеклы
  • 1 гр Кресс-салат гороха
  • 30 гр Фасоль консервированная

Как готовить

  1. На говядине готовим бульон.
  2. Морковь и свеклу натираем на треке в сковороду, добавляем нарезанные соломкой лук и болгарский перец, обжариваем на растительном масле 15-20 минут, добавляем сахарный песок и уксус, тушим 10-12 минут.
  3. Добавляем томатную пасту и еще тушим 13-15 минут.
  4. В готовый бульон кладем капусту нарезанную соломкой, доводим до кипения, добавляем нарезанный брусочком картофель, доводим до кипения вводим поджарку, солим, перчим, добавляем лавровый лист, вводим ½ часть рубленного чеснока.
  5. Для цвета добавляем отвар из свеклы и фасоль
  6. Наливаем суп в тарелку.
  7. Подаем на доске с зеленым и красным луком, чесноком и салом. Посыпаем розовым перцем, украшаем петрушкой Отдельно в соуснике подаем сметану, посыпав свекольной пудрой и украсив кресс-салатом гороха.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините