- Рецепты - 2. Первое - Борщ - Борщ №28. Ресторан «Воронеж»
Борщ

Борщ №28. Ресторан «Воронеж»

Борщ из ресторана Воронеж рецепт с фото
Борщ из ресторана "Воронеж"

Борщ от шеф-повара ресторана «Воронеж» Максима Тарусина.

Борщ

Борщ от шеф-повара ресторана «Воронеж» Максима Тарусина.

Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Порций 10 литров

Ингредиенты

Суп на 10 литров

  • 150 гр Масло растительное
  • 450 гр Морковь
  • 450 гр Лук
  • 450 гр Болгарский перец красный
  • 1200 гр Свекла
  • 50 гр Чеснок
  • 450 гр Капуста
  • 70 мл Лимонный сок
  • 100 гр Сахар
  • 8 л Бульон говяжий
  • 250 мл Свекольный сок -
  • 500 гр Помидоры консервированные в собственном соку
  • 200 гр Паста томатная
  • 5 шт Лавровый лист
  • Соль перец -
  • Перец

Как готовить

  1. Приготовить говяжий бульон
  2. Пассеруем лук и морковь.
  3. Отдельно обжариваем свеклу на растительном масле, добавляем томатную пасту и томаты в собственном соку и тоже пассеруем.
  4. В говяжий бульон отправляем пассерованые овощи.
  5. После того, как бульон прокипит, добавляем предварительно нашинкованную капусту и ждем закипания.
  6. После закипания добавляем еще болгарский перец и сок свеклы.
  7. Солим, приправляем перцем и лавровым листом.
  8. По готовности борща влить лимонный сок и добавить сахар. Для цвета шеф рекомендует потереть в готовый борщ вареной свеклы и усилить вкус чесноком и укропом.

Комментарий

Для цвета шеф рекомендует потереть в готовый борщ вареной свеклы и усилить вкус чесноком и укропом.

 


Мы в соцсетях