- Рецепты - 2. Первое - Гороховый суп со свиными ребрами и беконом
2. Первое

Гороховый суп со свиными ребрами и беконом

гороховый суп рецепь пошаговый с фотографией от шеф-повара ресторана

Если у вас нет коптильни — ничего страшного, сейчас копченые ребра можно купить во многих магазинах.

Осталось только замочить горох и … сварить суп.

Гороховый суп с копченостями это такая же классика, как оливье на новый год или шашлыки на майские праздники.

 

Гороховый суп со свиными ребрами и беконом

шеф-повар- Андрей Заварницин, рестораны Meatless
Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 30 minutes
Начинать готовть за 1 hour
Общее время 50 minutes
Порций - 2 порции

Ингредиенты

  • 380 гр Гороховый суп основа
  • 60 гр Свиные ребра из супа
  • 70 гр Багет черный –1/2 бгета
  • 15 гр Масло сливочное
  • 20 гр Чеснок

Ингредиенты для горохового супа:

  • 500 гр Горох
  • 100 гр Бекон
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковь –
  • 500 гр Свиные копченые ребра
  • 2 шт Лавровый лист
  • 3 шт Картофель –
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Приправы – по вкусу

Как готовить

Приготовление супа

  1. Замочить горох в холодной воде на 1 час.
  2. Мелко порубить лук. Морковь нарезать средним кубиком, картофель – крупнее.
  3. На дне кастрюли растопить бекон. Добавить лук и тушить несколько минут. Положить морковь и опять немного потушить.
  4. Положить в кастрюлю свиные ребрышки, горох, картофель и лавровый лист. Залить 2 л кипятка, добавить специи и варить суп до готовности.

Сервировка

  1. Приготовить чесночную затирку: выдавить чеснок в мягкое сливочное масло, растереть.
  2. Половинку багета, разрезанного вдоль, смазать масляно -чесночной затиркой, поставить в духовку при 180 °С на 5 минут.
  3. Вылить в суповую тарелку горячий суп, добавить ребра. Рядом выложить запеченную гренку из багета, разрезанную пополам под углом 45 °С.

Совет от эксперта.

Для горохового супа я бы порекомедовал что-то с ярким вкусом, например: «Старка».   Старка клакссическая со времен СССР

50 мл в начале, для возбуждения аппетита  и 50 мл ближе к концу .


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините