Home - Рецепты - 2. Первое - Как приготовить необычный Тыквенный суп-пюре
2. Первое

Как приготовить необычный Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре с жареным сулугуни

Готовим тыквенный суп с жаренным сулугуни как в ресторане. Сегодня рецепт от Искандера Джамилова шеф-повара нового ресторана Аркадия Новикова «Огоньки». Ресторан открылся осенью 2021 года в ТРЦ “Европейский”

 

Что касается овощного бульона, то его можно быстро приготовить из корнеплодов (морковь, лук, сельдерей и что еще там есть в холодильнике), которые сварить в воде, а можно заменить просто водой.

Тыквенный суп-пюре с жареным сулугуни
Распечатать

Тыквенный суп-пюре с жаренным сулугуни

«» Шеф-повар
Блюдо:Суп
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Огоньки
Шеф-повар: Искандер Джамилов
Подготовка 30 minutes
Приготовление 30 minutes
Порций :4

Ингредиенты :

  • 30 г Лук репчатый
  • 30 г Морковь
  • 25 г Сельдерей
  • 20 г Масло оливковое
  • 5 г Сахар тростник
  • 250 г Тыква
  • 150 г Овощной бульон
  • 25 г Масло сливочное
  • 10 г Мёд
  • 2 г Тимьян
  • 2 г Тмин
  • 3 г Соль
  • 10 г Тыквенные семечки
  • 5 г Тыквенное масло
  • 40 г Сыр сулугуни

Как готовить :

  • Тыкву очистить от кожи и семян. Произвольно нарезать на кусочки.
  • Смазать сливочным маслом, посыпать тростниковым сахаром и отправить в духовку. Готовить при 180 градусах до мягкости.
  • Очистить и нарезать произвольно: лук, морковь, сельдерей.
  • В кастрюле обжарить на оливковом масле с тимьяном и тмином до золотистого колера.
  • Туда же добавить тыкву, овощной бульон, мед и томим 25-30 минут
  • Массу прибить блендером.
  • При подаче украсить обжаренными тыквенными семечками и жареным сыром сулугуни.