- Рецепты - 2. Первое - Крем-суп из нута с командорским кальмаром и окунем
2. Первое

Крем-суп из нута с командорским кальмаром и окунем

Крем-суп из нута с кальмаром

 

Крем-суп из нута с командорским кальмаром и окунем от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Крем-суп из нута с командорским кальмаром и окунем

Шеф-повар Владимир Сидоров Ресторан «Черетто море»
Course: Суп
Servings: 4

Ingredients

  • 800 мл Крем-суп из нута
  • 200 мл Сливки 33%
  • 200 гр Тушка кальмара
  • 120 гр Окунь г/к
  • 4 гр Соль
  • Перец горошком – по вкусу
  • 60 мл Масло сливочное

Ингредиенты для крем-супа нута:

  • 600 гр Нут
  • 150 гр Лук репчатый
  • 150 гр Морковь
  • 150 гр Корень сельдерея
  • 10 гр Чесннок
  • 1 л Бульон овощной
  • 1 гр Соль
  • 1 гр Перец
  • 20 мл Оливковое масло

Instructions

Приготовления крем-супа

  • Нут замочить в холодной воде на сутки.
  • Овощи нарезать в произвольной форме и обжарить вместе с нутом на оливковом масле.
  • Обжаренные овощи залить горячим бульоном и варить да готовности. В конце варки добавить специи.
  • Пробить суп в блендере.

Сборка

  • Кальмара обжарить на сливочном масле. Посолить, поперчить.
  • В крем-суп добавить сливки, пробить в сотейнике, вылить в суповую тарелку. По краю выложить филе окуня и кальмара. Украсить каплями оливкового масла.

 

Выбор редактора

Популярное на сайте

Информационный партнер

error: Content is protected !!