- Рецепты - 2. Первое - Крем-суп из спаржи с морским гребешком
2. Первое

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Крем из спаржи с гребешком рецеп

Крем-суп из спаржи с морским гребешком от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Шеф-повар Владимир Сидоров Ресторан «Черетто море»
Prep Time20 mins
Cook Time10 mins
Total Time30 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить
Servings: 4

Ingredients

  • 1 л Крем-суп спаржи
  • 120 гр Спаржа свежая
  • 200 мл Сливки 33%
  • 12 мл Масло трюфельное –
  • 80 гр Гребешок морской
  • 12 гр Кресс-салат –
  • 60 гр Сухарики

Ингредиенты для крем-супа из спаржи:

  • 500 гр Спаржа
  • 200 гр Картофель –
  • 1 шт Лук шалот –
  • 20 гр Чеснок
  • 30 мл Оливковое масло
  • 10 гр Соль
  • 5 гр Перец черный молотый
  • 700 мл Овощной бульон

Instructions

Приготовление крем-супа

  • Лук, картофель и чеснок произвольно нарезать и обжарить в сотейника на оливковом масле до мягкости.
  • Добавить соль, перец и спаржу. Обжарить еще 2 минуты.
  • Добавить овощной бульон и варить до готовности.
  • Пробить суп при помощи блендера.

Сборка

  • Перед подачей в порцию крем-супа добавить сливки и еще раз пробить.
  • Морской гребешок порезать слайсами, посолить и поперчить.
  • Хвостики бланшированной спаржи разрезать вдоль.
  • Выложить в центр тарелки сухарики, кресс-салат, морской гребешок и спаржу. Взбрызнуть трюфельным маслом.
  • Залить крем-супом из спаржи.

 


Популярное на сайте

Информационный партнер

error: Content is protected !!