- Рецепты - 2. Первое - Крем-суп из спаржи с морским гребешком
2. Первое

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Крем из спаржи с гребешком рецеп

Крем-суп из спаржи с морским гребешком от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Шеф-повар Владимир Сидоров Ресторан «Черетто море»
Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 30 minutes
Порций 4

Ингредиенты

  • 1 л Крем-суп спаржи
  • 120 гр Спаржа свежая
  • 200 мл Сливки 33%
  • 12 мл Масло трюфельное –
  • 80 гр Гребешок морской
  • 12 гр Кресс-салат –
  • 60 гр Сухарики

Ингредиенты для крем-супа из спаржи:

  • 500 гр Спаржа
  • 200 гр Картофель –
  • 1 шт Лук шалот –
  • 20 гр Чеснок
  • 30 мл Оливковое масло
  • 10 гр Соль
  • 5 гр Перец черный молотый
  • 700 мл Овощной бульон

Как готовить

Приготовление крем-супа

  1. Лук, картофель и чеснок произвольно нарезать и обжарить в сотейника на оливковом масле до мягкости.
  2. Добавить соль, перец и спаржу. Обжарить еще 2 минуты.
  3. Добавить овощной бульон и варить до готовности.
  4. Пробить суп при помощи блендера.

Сборка

  1. Перед подачей в порцию крем-супа добавить сливки и еще раз пробить.
  2. Морской гребешок порезать слайсами, посолить и поперчить.
  3. Хвостики бланшированной спаржи разрезать вдоль.
  4. Выложить в центр тарелки сухарики, кресс-салат, морской гребешок и спаржу. Взбрызнуть трюфельным маслом.
  5. Залить крем-супом из спаржи.

 


Мы в соцсетях