Name: Окрошка на квасе
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 30 г Редис; 30 г Огурцы; 10 г Зелень; 2 шт Яйцо перепелиное; 50 г Сметана 20%; 40 г Ветчина; 3 шт Яйцо куриное; 70 г Хрен сливочный; 30 г Горчица дижонская; 30 г Мед; 1 л Квас; 10 г Соль; 0, 5 г Перец

Главный вкус в окрошке дает заправка, это не просто квас.

Окрошка на квасе

Рестобар Прожектор
Шеф-повар Максим Мясников (2016 год)

Блюдо Суп

Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто, Продукты есть в магазине

Подготовка 10 minutes

Время приготовления 10 minutes

Общее время 20 minutes

Ингредиенты

30 г Редис
30 г Огурцы
10 г Зелень
2 шт Яйцо перепелиное
50 г Сметана 20%
40 г Ветчина

Для заправки:

3 шт Яйцо куриное
70 г Хрен сливочный
30 г Горчица дижонская
30 г Мед
1 л Квас
10 г Соль
0, 5 г Перец

Как готовить

Для заправки сварить яйца и отделить желтки от белков. Желток натереть и смешать вместе с хреном и горчицей, затем залить квасом, медом и перемешать.
Все ингредиенты порезать мелкими одинаковыми кубиками и залить отдельно приготовленной заправкой.