Рецепт окрошки № 10 от Евгения Малютина, в 2016 году шеф-повара сети ресторанов «Брудер»

Окрошка самая традиционная, потому что нет ничего лучше классики

Соотношение продуктов, кваса, хрена, горчицы и соли в окрошке, даже если это традиционная окрошка (потому что нет ничего лучше классики), для каждого человека индивидуальное. Кто-то любит погуще, кто-то — побольше кваса, кому-то очень остро, кому-то наоборот — пресно.

Поэтому делюсь вариантом подачи окрошки от шеф-повара сети ресторанов «Брудер» Евгения Малютина — сухую составляющую положить в тарелку, а квас и все специи подать отдельно, тогда каждый сможет намешать в пропорциях, которые больше нравятся.

Print

Окрошка самая традиционная

Шеф-повар  - Евгений Малютин
Сеть  ресторанов «Брудер»

Блюдо Суп

Кухня / Сложность / Продукты Русская

Подготовка 10 minutes

Время приготовления 10 minutes

Общее время 20 minutes

Порций - 1

Ингредиенты

Гарнир для окрошки:

• 20 гр - Огурцы свежие – 20 г
• 20 гр - Картофель отварной очищенный
• 20 гр - Редис
• 1 шт - Яйцо куриное
• 30 гр - Говядина отварная
• 8 гр - Лук зеленый
• 2 гр - Укроп

Для окрошки:

• 300 гр - Квас
• Хрен – по вкусу
• Горчица – по вкусу
• 30 гр Сметана

Как готовить

1. Огурцы, картофель, редис, яйцо куриное, отварную говядину нарезать мелким кубиком.
2. Укроп и лук нашинковать.
3. В порционную тарелку положить по отдельности не перемешивая овощи, зелень, в центр выложить говядину.
4. В кувшине подать квас, в соусниках отдельно подать хрен, горчицу, сметану.