- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №27 от Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №27 от Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»

Рецепт гапспачо с крабом от шеф-повра ресторана фото

Томатный  холодный суп с крабом

Томатный холодный суп с крабом

Ресторан Паб Ло Пикассо
Шеф-повар Светлана Югай
Prep Time15 mins
Cook Time5 mins
Total Time20 mins
Course: Суп
Servings: 4

Ingredients

  • 800 гр - База
  • 100 гр - Мясо краба
  • 100 гр - Огурцы свежие
  • 100 гр - Перец болгарский
  • 20 гр - Масло оливковое
  • 4 гр - Кресс салат

Для базы

  • 350 гр - Вода питьевая
  • 175 гр - Огурцы свежие
  • 70 гр - Стебель сельдерея
  • 110 гр - Перец болгарский
  • 350 гр - Томаты очищенные в собственном соку
  • 50 гр - Паста томатная
  • 8 гр - Соль
  • 2 гр - Перец – черный
  • 3 гр - Соус табаско
  • 20 гр - Масло оливковое
  • 50 гр - Лук репчатый
  • 7 гр - Чеснок
  • 180 гр - Помидоры бакинские

Instructions

  • Огурцы без кожи, сельдерей, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, томаты произвольно нарезать.
  • Пробить в блендере с питьевой водой и процедить через сито.
  • Добавить очищенные от кожицы томаты в собственном соку, соус табаско, масло оливковое, томатную пасту, соль, перец и все тщательно перемешать.
  • Затем в тарелку налить предварительно приготовленную базу для гаспачо, сверху выложить мясо краба.
  • Отдельно к тарелке супа подать мелко порубленные свежий огурец, болгарский перец и украсить кресс салатом.