- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#окрошки» № 12 от Сергея Сущенко, бренд-шефа сети ресторанов «Чайхона №1»
Летние супы

Рецепт «#окрошки» № 12 от Сергея Сущенко, бренд-шефа сети ресторанов «Чайхона №1»

Цомар летний суп на кефире рецепт от шеф-повара

Цомар — холодный суп на кефире

Цомар

шеф-повар Сергей Сущенко
ресторан "Чайхона №1"
Course: супы

Ingredients

  • 970 Кефир
  • 950 Ряженка
  • 10 Соль
  • 2 Перец черный белый
  • 50 Лук зеленый – 50 гр
  • 15 Зелень петрушка, укроп
  • 15 Кинза
  • 250 Тесто на клецке
  • 5 Соль
  • 10 Масло сливочное

Instructions

  • Из яиц, муки и воды с добавлением соли замесить тесто. Тесто должно получиться густым как на оладьи.
  • Лук зеленый, укроп и кинзу мелко нарезать.
  • В миске для смешивания смешать кефир и ряженку, добавить зелень.
  • Отдельно в сотейнике вскипятить воду, с добавлением сливочного масла и соли.
  • Затем в кипящую воду1000гр., на кончике чайной ложки закладываем подготовленное тесто.
  • Для того чтобы тесто не прилипало к ложке, ложку можно смачивать в холодной воде.
  • Кусочки теста необходимо делать приблизительно одинакового размера.
  • Сварившиеся кусочки теста выловить шумовкой и положить, постоянно помешивая в ранее подготовленную смесь кефира и ряженки.
  • Готовый суп довести до вкуса солью и перцем. И убрать в холодильник, суп должен немного настояться и быть холодным.