- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#окрошки» № 14 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «Rose Bar»
Летние супы

Рецепт «#окрошки» № 14 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «Rose Bar»

Окрошка с тартаром на квасе рецепт фото

Окрошка с квасом или кефиром и тартаром из говядины

Окрошка с квасом и тартаром из говядины

Ресторан Rose Bar
бренд-шеф Кирилл Бергер

Блюдо Суп
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 5 minutes
Общее время 25 minutes
Порций - 3

Ингредиенты

Для базы окрошки:

  • 10 гр - Сливочный хрен
  • 10 гр - Горчица
  • 100 гр - Сметана
  • 2 шт - Отварной желток
  • 200 гр - Белый квас
  • 200 гр - Темный квас
  • 20 гр - Укроп
  • 10 гр - Зелёный лук
  • Соль и перец – по вкусу

Для начинки:

  • 30 гр - Отварной картофель
  • 30 гр - Редис
  • 30 гр - Отварной яичный белок
  • 30 гр - Огурец свежий

Для тартара:

  • 30 гр - Говяжья вырезка
  • 0.5 ч.л - Горчица
  • 1 ст.л - Каперсы
  • Соль – по вкусу.

Как готовить

  1. Все ингредиенты для базы измельчите в блендере до однородной консистенции.
  2. Ингредиенты для начинки нарежьте одинакового размера кубиком.
  3. Говядину измельчите ножом, смешайте с каперсами, горчицей и солью по вкусу.
  4. В тарелку выложите начинку, сверху шариком тартар, залейте все базой для окрошки.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините