- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» № 15 от Андрея Лазарева, шеф-повара ресторана «Магеллан» (Сочи)
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» № 15 от Андрея Лазарева, шеф-повара ресторана «Магеллан» (Сочи)

Окрошка на квасе или айране рецепт с фото

 

Окрошка на квасе или айране с говядиной

Магеллан Шеф-повар Андрей Лазарев
Prep Time40 mins
Cook Time10 mins
Total Time50 mins
Course: Суп

Ingredients

  • 3 гр - Горчица
  • 5 гр - Хрен
  • 20 гр - Редиска
  • 20 гр - Огурец свежий
  • 20 гр - Картофель отварной
  • 3 гр - Лук зеленый
  • 3 гр - Петрушка
  • 30 гр - Говядина
  • 5 шт - Яйцо перепелиное
  • 1 гр - Соль
  • 250 гр - Квас
  • 50 гр - Напиток «Тан-айран»

Instructions

  • Грамм 200 говядины отварить и остудить. Взять 30 г и нарезать кубиками.
  • Яйца и шарики картофеля (в мундире) отварить. Остудить и очистить. Яйца нарезать мелко, на кубики.
  • Редис нарезать тонко. Огурец очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики.
  • Лук мелко покрошить, помять (потолочь) с солью.
  • Для заправки соединить: яйца, картофелины, лук и редис. Перемешать. Подсолить.
  • Укроп и петрушку мелко порубить. В порционную тарелку выложить заправку, говядину, зелень, хрен и горчицу. Украсить зеленью.
  • По желанию подавать с квасом или напитком «Тан-айран».