Home - Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №20 от Алексея Павлова, в 2017 году шеф-повара ресторана «Erwin. РекаМореОкеан»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №20 от Алексея Павлова, в 2017 году шеф-повара ресторана «Erwin. РекаМореОкеан»

Рецепт окрошки с копчеными карасями фото

 

Рецепт окрошки с копчеными карасями фото
Распечатать

Окрошка с подкопченными карасями

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан»
Шеф-повар Алексей Павлов (2017 год)
Блюдо:Суп
Подготовка 1 hour
Приготовление 5 minutes
Общее 20 minutes

Ингредиенты :

  • 25 гр - Огурец соломкой
  • 2 шт - Яйцо перепелиное
  • 15 гр - Редис соломкой
  • 20 гр - Картофель отварной
  • 5 гр - Укроп веточки
  • 5 гр - Лук зелёный
  • 100 гр - Копченые караси
  • 300 гр - Квас
  • 5 шт - Желтки куриные – 5 шт
  • 5 гр - Соль
  • 10 гр - Сахар
  • 30 гр - Горчица дижонская
  • 30 гр - Хрен сливочный

Как готовить :

  • Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными крошеными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
  • Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью.
  • Караси коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Чтобы не заморачиваться – возьмите готовую копченую рыбу.
  • Разобрать на филе и добавить в окрошку.