Name: Окрошка с подкопченными карасями
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 25 гр - Огурец соломкой; 2 шт - Яйцо перепелиное; 15 гр - Редис соломкой; 20 гр - Картофель отварной; 5 гр - Укроп веточки; 5 гр - Лук зелёный; 100 гр - Копченые караси; 300 гр - Квас; 5 шт - Желтки куриные – 5 шт; 5 гр - Соль; 10 гр - Сахар; 30 гр - Горчица дижонская; 30 гр - Хрен сливочный

Рецепт окрошки с копчеными карасями фото

Окрошка с подкопченными карасями

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан»
Шеф-повар Алексей Павлов (2017 год)

Блюдо Суп

Подготовка 1 hour

Время приготовления 5 minutes

Общее время 20 minutes

Ингредиенты

25 гр - Огурец соломкой
2 шт - Яйцо перепелиное
15 гр - Редис соломкой
20 гр - Картофель отварной
5 гр - Укроп веточки
5 гр - Лук зелёный
100 гр - Копченые караси
300 гр - Квас
5 шт - Желтки куриные – 5 шт
5 гр - Соль
10 гр - Сахар
30 гр - Горчица дижонская
30 гр - Хрен сливочный

Как готовить

Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными крошеными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью.
Караси коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Чтобы не заморачиваться – возьмите готовую копченую рыбу.
Разобрать на филе и добавить в окрошку.