- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №22 от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №22 от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe

Рецепт холодного супа из авокадо фото

Холодный суп из авокадо с королевскими креветками и помидорами

шеф-повар Евгений Цветков,
Сеть Pesto Cafe
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Суп
Servings: 1

Ingredients

  • Холодный суп – 300 мл
  • Томаты конкассе – 25 г
  • Базилик листья – 2 г
  • Масло оливковое – 14 мл
  • Соль мелкая – 1 5 г
  • Креветки 21/25 – 3 шт.

Ингредиенты для супа :

  • Авокадо – 1 шт. крупное
  • Лук репчатый – 1 шт. маленький
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кинза свежая листья – 1 пучок
  • Мята свежая листья – 1 пучок
  • Лимонный фреш – 2 ст. л.
  • Бульон овощной – 700 мл
  • Уксус винный – 1 ч. л.
  • Соус соевый – 1 ст. л.
  • 10. Соль – по вкусу
  • 11. Перец черный молотый – по вкусу

Instructions

  • Приготовить крем-суп. В чашу блендера сложить мякоть авокадо, нарезанный лук, чеснок, мяту и кинзу. Влить лимонный фреш и половину овощного бульона. Пробить все в блендере.
  • Влить оставшийся овощной бульон, винный уксус и соевый соус. Посолить, поперчить. Снова пробить в блендере.
  • Поставить суп в холодильник на 20–30 минут.
  • Креветки очистить.
  • Томаты конкассе нарезать кубиком 0,7 х 0,7 см.
  • В миске соединить томаты конкассе и нарезанный поперек соломкой базилик (1 г), посолить (0,5 г), заправить 2 мл оливкового масла. Аккуратно перемешать.
  • В сковороде на разогретом оливковом масле (10 мл) обжарить креветки до готовности и слегка золотистого колера, посолить (1 г). Готовые креветки разрезать вдоль пополам.
  • В суповую тарелку налить холодный суп. В центр выложить томатно-базиликовую смесь, вокруг выложить креветки. Украсить листьями базилика (1 г), вокруг креветок сделать круг из оливкового масла (2 мл).

Популярное на сайте