- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №26 от Алёны Солодовиченко, бренд-шефа «Вареничная №1»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №26 от Алёны Солодовиченко, бренд-шефа «Вареничная №1»

Рецепт свекольника от шеф-повара с фото из ресторана

Свекольник

Свекольник

Кафе «Вареничная №1»
Бренд-шеф Алёна Солодовиченко
Prep Time12 hrs
Cook Time10 mins
Total Time12 hrs 10 mins
Course: Суп
Servings: 1

Ingredients

  • 5 гр - Редис
  • 250 гр - База свекольник
  • 1 шт - Яйцо перепелиное
  • 1 гр - Лук зеленый
  • 1 гр - Укроп
  • 4 гр - Сердце куриное отварное
  • 1 гр - Петрушка листовая

Для базы

  • 467 гр - Вода питьевая
  • 78 гр - Картофель
  • 78 гр - Огурец свежий
  • 78 гр - Редис
  • 16 гр - Сахарный песок
  • 230 гр - Свекла очищенная
  • 9 гр - Соль
  • 2 гр - Уксус 9%
  • 2 гр - Фреш лимонный
  • 118 гр - Кефир 1%
  • 40 гр - Фреш свекольный
  • 1 гр - Сахарная пудра

Instructions

  • Предварительно приготовить базу.
  • Свежий огурец, свежий редис, отварной картофель и отварную свеклу нарезать соломкой.
  • Залить теплой кипяченной водой, добавить свекольный фреш, уксус, соль, сахар и сахарную пудру.
  • Поставить в холодильник настаиваться на 12 часов.
  • Перед подачей добавить сметану и кефир.
  • Предварительно отваренное куриное сердце нарезать кружочком.
  • Отварить перепелиное яйцо.
  • Редис нарезать тонким слайсом.
  • Свекольник выложить в тарелку для подачи, в середину выложить куриное сердце, рядом выложить перепелиное яйцо, разрезанное на две части.
  • Сверху украсить мелко нарезанными зеленым луком, укропом, листьями петрушки и слайсами редиса.