- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №29 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №29 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»

рецепт окрошки на квасе с колбасой от шеф-повара ресторана фото

Традиционная окрошка на квасе с вареной колбасой и телятиной

Традиционная окрошка на квасе с вареной колбасой и телятиной

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов
Prep Time2 hrs
Cook Time10 mins
Total Time2 hrs 10 mins
Course: Суп
Servings: 1

Ingredients

  • 50 гр - редис – 50 г
  • 20 гр - яйцо белок – 20 г
  • 30 гр - вареная колбаса – 30 г
  • 30 гр - печеная телятина – 30 г
  • 20 гр - огурцы – 20 г
  • 10 гр - петрушка – 10 г
  • 5 гр - кинза – 5 г
  • 5 гр - лук зеленый – 5 г
  • 5 гр - укроп – 5 г
  • 25 гр - картофель отварной – 25 г
  • 200 мл - квас – 200 мл
  • 2 шт - желток – 2 шт
  • 5 гр - соль – 5 г
  • 3 гр - перец – 3 г
  • 10 гр - горчица – 10 г
  • 10 гр - хрен 10 гр

Instructions

  • Телятину запечь в духовке до готовности.
  • Картофель и яйца отварить
  • Дать остыть
  • Все ингредиенты мелко нарезать и положить в тарелку.
  • Квас перетереть с хреном, горчицей, солью и перцем и заправить все ингредиенты