- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №32 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №32 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»

Ботвинник_У Дяди Макса рецепт с фото

Все летние супы под хештегом #окрошка

Ботвинник с малиново-свекольным сорбетом 

Ботвинник с малиново-свекольным сорбетом

Ресторан «У DЯDИ МАКСА»,
бренд-шеф Кирилл Бергер
Prep Time20 mins
Cook Time5 mins
Total Time25 mins
Course: Суп
Servings: 4

Ingredients

  • 400 мл - Квас
  • 800 мл - Свекольный фреш
  • 8 шт - Перепелиное яйцо
  • 120 гр - Свежий огурец
  • 100 гр - Редис сладкий
  • 80 гр - Сельдерей стебли
  • 80 гр - Свекла отварная
  • 40 гр - Зеленый лук
  • 1 шт - Яблоко зеленое около 300 г
  • 60 гр - Ботва свекольная молодые листья
  • 60 гр - Шпинат листья
  • 40 гр - Укроппетрушка на подачу
  • 20 гр - Лимонный сок
  • 120 гр - Замороженная малина

Instructions

  • Для заправки выжимаем свежий свекольный сок .
  • Доводим до кипения (буквально секунда) и охлаждаем.
  • Соединяем с квасом и лимонным соком только перед подачей!!!
  • Нарезаем все овощи кубиками, сбрызгиваем немного оливковым маслом и раскладываем по тарелкам.
  • Добавляем по 4 дольки перепелиных яиц, лук и рубленную мелко зелень.
  • Сорбет: замороженную малину и отварную свеклу (тоже кубиками замороженная) перебить блендером до однородной кашицы.
  • Разложить в тарелки ложкой, залить заправкой из свеклы.

Популярное на сайте