- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №32 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №32 от Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана «У DЯDИ МАКСА»

Ботвинник_У Дяди Макса рецепт с фото

Все летние супы под хештегом #окрошка

Ботвинник с малиново-свекольным сорбетом 

Ботвинник с малиново-свекольным сорбетом

Ресторан «У DЯDИ МАКСА»,
бренд-шеф Кирилл Бергер
Блюдо Суп
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 5 minutes
Общее время 25 minutes
Порций - 4

Ингредиенты

  • 400 мл - Квас
  • 800 мл - Свекольный фреш
  • 8 шт - Перепелиное яйцо
  • 120 гр - Свежий огурец
  • 100 гр - Редис сладкий
  • 80 гр - Сельдерей стебли
  • 80 гр - Свекла отварная
  • 40 гр - Зеленый лук
  • 1 шт - Яблоко зеленое около 300 г
  • 60 гр - Ботва свекольная молодые листья
  • 60 гр - Шпинат листья
  • 40 гр - Укроппетрушка на подачу
  • 20 гр - Лимонный сок
  • 120 гр - Замороженная малина

Как готовить

  1. Для заправки выжимаем свежий свекольный сок .
  2. Доводим до кипения (буквально секунда) и охлаждаем.
  3. Соединяем с квасом и лимонным соком только перед подачей!!!
  4. Нарезаем все овощи кубиками, сбрызгиваем немного оливковым маслом и раскладываем по тарелкам.
  5. Добавляем по 4 дольки перепелиных яиц, лук и рубленную мелко зелень.
  6. Сорбет: замороженную малину и отварную свеклу (тоже кубиками замороженная) перебить блендером до однородной кашицы.
  7. Разложить в тарелки ложкой, залить заправкой из свеклы.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините