- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №42 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №42 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club

классический свекольник рецепт с фото

Свекольник с языком.

Все  рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.

Свекольник

Ресторан Soho Country Club
Шеф-повар Евгений Чередниченко
Prep Time2 hrs
Cook Time10 mins
Total Time2 hrs 10 mins
Course: Суп
Cuisine: 2.Просто, Продукты есть в магазине

Ingredients

Ингредиенты: (на одну порцию)

  • 10 гр - Язык
  • 20 гр - Свёкла
  • 20 гр - Огурец
  • 1 шт - Перепелиное яйцо

Для основы бульона:

  • 3 шт - Cвёкла
  • 100 гр - Уксус
  • 5 гр - Соль
  • 10 гр - Сахар

Instructions

  • Говяжий язык отварить. Очистить и нарезать соломкой.

Основа

  • На бульон - свеклу нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и уксус.
  • Нарезать свеклу и огурец соломкой, смешать. Добавить язык. Перепелиное яйцо отварить.
  • Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой, приправить сахаром и дать остыть.
  • Подавать отдельно основу и отвар.