Свекольник с языком.
Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.
Свекольник
Ресторан Soho Country Club
Шеф-повар Евгений Чередниченко
Шеф-повар Евгений Чередниченко
Ingredients
Ингредиенты: (на одну порцию)
- 10 гр - Язык
- 20 гр - Свёкла
- 20 гр - Огурец
- 1 шт - Перепелиное яйцо
Для основы бульона:
- 3 шт - Cвёкла
- 100 гр - Уксус
- 5 гр - Соль
- 10 гр - Сахар
Instructions
- Говяжий язык отварить. Очистить и нарезать соломкой.
Основа
- На бульон - свеклу нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и уксус.
- Нарезать свеклу и огурец соломкой, смешать. Добавить язык. Перепелиное яйцо отварить.
- Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой, приправить сахаром и дать остыть.
- Подавать отдельно основу и отвар.
