Name: Свекольник
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Ingredients: 10 гр - Язык; 20 гр - Свёкла; 20 гр - Огурец; 1 шт - Перепелиное яйцо; 3 шт - Cвёкла; 100 гр - Уксус; 5 гр - Соль; 10 гр - Сахар

Свекольник с языком.

Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.

Свекольник

Ресторан Soho Country Club
Шеф-повар Евгений Чередниченко

Блюдо Суп

Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто, Продукты есть в магазине

Подготовка 2 hours

Время приготовления 10 minutes

Общее время 2 hours 10 minutes

Ингредиенты

Ингредиенты: (на одну порцию)

10 гр - Язык
20 гр - Свёкла
20 гр - Огурец
1 шт - Перепелиное яйцо

Для основы бульона:

3 шт - Cвёкла
100 гр - Уксус
5 гр - Соль
10 гр - Сахар

Как готовить

Говяжий язык отварить. Очистить и нарезать соломкой.

Основа

На бульон - свеклу нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и уксус.
Нарезать свеклу и огурец соломкой, смешать. Добавить язык. Перепелиное яйцо отварить.
Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой, приправить сахаром и дать остыть.
Подавать отдельно основу и отвар.