Холодный суп из топленых сливок с крабом и икрой щуки
Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.
Холодный суп из топленых сливок с крабом и икрой щуки
Кафе «Мечтатели»
Шеф-повар Виктор Гусев
Шеф-повар Виктор Гусев
Servings: 1
Ingredients
- 220 мл - Суп база
- 25 гр - Мясо краба
- 30 гр - Соевые бобы
- 10 гр - Икра щуки
Для базы:
- 2 л - Сливки
- 2 л - Вода
- 150 гр - Грибы белые
- 80 гр - Панцири креветок
Instructions
- Сливки перелить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
- Далее добавить воду, белые грибы, панцири креветок, снова накрыть фольгой и томить пару часов на более низкой температуре.
- Мясо краба посолить, обжечь горелкой и выложить в тарелку с икрой щуки, соевыми бобами, залить супом и украсить микрогрином.
