Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой)
Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.
Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой)
Ресторан «Восход» Шеф-повар Максим Тарусин
Ингредиенты :
- 180 гр - мацони
- 1 гр - соль
- 10 гр - укроп
- 10 гр - лук зеленый
- 3 гр - масло чесночное –
- 0.5 гр - перец
- 30 гр - мята
- 10 гр - перец зеленый
- 50 гр - сыр страчателла
- 10 гр - соус Песто
- 10 гр - оливковое масло
- 2 гр - кресс щавель
- 10 гр - сметана
Ингредиенты мацони:
- 1000 гр - молоко 6%
- 1000 гр - молоко 3,2%
- 500 гр - сливки 33 %
- 200 гр - йогурт
Как готовить :
- Способ приготовления мацони : 2 вида молока, сливки и йогурт смешать, налить в кастрюлю и нагреть до 60 градусов, затем оставить суп при комнатной температуре на 5 часов.
- В мацони добавить соль, перец, лук зеленый, чесночное масло, сыр страчателла, укроп и перемешать.
- Суп украсить соусом Песто, оливковым маслом, кресс щавелем и отдельно подать сметану.
