Холодный лагман
Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.
Холодный лагман
Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов
Шеф-повар Павел Петухов
Ингредиенты :
- 200 г Бульон
- 70 г лапша лагман
- 30 г яйцо перепелиное
- 2 г кинза
- 2 г укроп
- 2 г петрушка
- 30 г помидор узбекский
- 2 г лук зеленый
- 50 г телячья нога жаренная на вертеле
Ингредиенты для бульона:
- 1 л вода для бульона
- 500 г помидоры конкассе
- 15 г аджика
- 10 г чеснок
- 100 г огурец свежий
- 35 г уксус столовый 9%
- 160 г сахар
- 60 г соль
- 5 г укроп
- 5 г кинза
Как готовить :
Способ приготовления бульона:
- Воду посолить, поперчить, налить уксус.
- Все ингредиенты мелко нарезать, положить в холодный бульон и дать настояться в течение 1-го часа.
Готовим блюдо и сервировка
- Отварить лапшу и перепелиные яйца
- В тарелку положить отварную лапшу и перепелиные яйца, порезанные на 4 части.
- Кинзу, укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.
- Помидор и телячью ногу порезать соломкой, все положить в тарелку и залить холодным бульоном.
