Home - Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №49 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»
Холодный лагман рецепт с фото
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №49 от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»

Холодный лагман

Все  рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.

Холодный лагман рецепт с фото
Распечатать

Холодный лагман

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов
Блюдо:Суп
Сложность:3.Можно приготовить
Подготовка 2 hours
Приготовление 10 minutes
Общее 2 hours 10 minutes

Ингредиенты :

  • 200 г Бульон
  • 70 г лапша лагман
  • 30 г яйцо перепелиное
  • 2 г кинза
  • 2 г укроп
  • 2 г петрушка
  • 30 г помидор узбекский
  • 2 г лук зеленый
  • 50 г телячья нога жаренная на вертеле

Ингредиенты для бульона:

  • 1 л вода для бульона
  • 500 г помидоры конкассе
  • 15 г аджика
  • 10 г чеснок
  • 100 г огурец свежий
  • 35 г уксус столовый 9%
  • 160 г сахар
  • 60 г соль
  • 5 г укроп
  • 5 г кинза

Как готовить :

Способ приготовления бульона:

  • Воду посолить, поперчить, налить уксус.
  • Все ингредиенты мелко нарезать, положить в холодный бульон и дать настояться в течение 1-го часа.

Готовим блюдо и сервировка

  • Отварить лапшу и перепелиные яйца
  • В тарелку положить отварную лапшу и перепелиные яйца, порезанные на 4 части.
  • Кинзу, укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.
  • Помидор и телячью ногу порезать соломкой, все положить в тарелку и залить холодным бульоном.