Name: Холодный лагман
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Ingredients: 200 г Бульон; 70 г лапша лагман; 30 г яйцо перепелиное; 2 г кинза; 2 г укроп; 2 г петрушка; 30 г помидор узбекский; 2 г лук зеленый; 50 г телячья нога (жаренная на вертеле); 1 л вода для бульона; 500 г помидоры конкассе; 15 г аджика; 10 г чеснок; 100 г огурец свежий; 35 г уксус столовый 9%; 160 г сахар; 60 г соль; 5 г укроп; 5 г кинза

Холодный лагман

Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать.

Print Recipe

Холодный лагман

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов

Prep Time2 hrs

Cook Time10 mins

Total Time2 hrs 10 mins

Course: Суп

Cuisine: 3.Можно приготовить

Ingredients

200 г Бульон
70 г лапша лагман
30 г яйцо перепелиное
2 г кинза
2 г укроп
2 г петрушка
30 г помидор узбекский
2 г лук зеленый
50 г телячья нога жаренная на вертеле

Ингредиенты для бульона:

1 л вода для бульона
500 г помидоры конкассе
15 г аджика
10 г чеснок
100 г огурец свежий
35 г уксус столовый 9%
160 г сахар
60 г соль
5 г укроп
5 г кинза

Instructions

Способ приготовления бульона:

Воду посолить, поперчить, налить уксус.
Все ингредиенты мелко нарезать, положить в холодный бульон и дать настояться в течение 1-го часа.

Готовим блюдо и сервировка

Отварить лапшу и перепелиные яйца
В тарелку положить отварную лапшу и перепелиные яйца, порезанные на 4 части.
Кинзу, укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.
Помидор и телячью ногу порезать соломкой, все положить в тарелку и залить холодным бульоном.