- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №56 от Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана ERWIN.РекаМореОкеан 
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №56 от Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана ERWIN.РекаМореОкеан 

окрошка с карасями

Окрошка на квасе с копчеными карасями, рецепт от Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана ERWIN.РекаМореОкеан

Окрошка на квасе с копчеными карасями

ERWIN.РекаМореОкеан Су-шеф Ростислав Ерешко
Prep Time15 mins
Cook Time10 mins
Total Time25 mins
Course: Суп
Cuisine: 2.Просто
Servings: 2

Ingredients

  • 25 гр Огурец
  • 2 шт Яйцо перепелиное
  • 15 гр Редис
  • 20 гр Картофель отварной
  • 5 гр укроп
  • 5 гр Лук зеленый
  • 100 гр Копченые караси
  • 300 гр Квас
  • 5 шт Желтки куриные
  • 5 гр Соль
  • 10 гр Сахар
  • 30 гр Горчица дижонская
  • 30 гр Хрен сливочный

Instructions

  • Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными, измельченными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
  • Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью.
  • Карасей коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Как альтернатива- можно сразу купить готовую копченую рыбу.
  • Разобрать на филе и добавить в окрошку.