Клубничный суп
Чтобы не плодить новые рубрики, то все холодные летние супы буду собирать в раздел «Окрошка» .
Вот один очень необычные суп из клубники с безе и черным перцем. Это блюдо из летнего меню сети суши-баров «Эдоко»
Клубничный суп.
Сеть суши-баров «Эдоко»
Ингредиенты
Для безе:
- 50 гр - Сахарный песок
- 1 шт - Яичные белки
- Перец черный свежемолотый - щепотка
Для супа:
- 110 гр - Свежемороженная клубника
- Мята - веточка
- 80 мл - Вода
- 40 гр - Свежая клубника
Для сахарного сиропа:
- 25 гр - Сахарный песок
- 50 мл - Вода
Как готовить
-
Для безе: белок взбить с сахаром в тугую и белую пену.
Через кондитерский мешок отсадить палочки на силиконовый коврик или пергамент, посыпать свежемолотым черным перцем.
Поставить противень в разогретую до 80 градусов духовку на 3-4 часа.
Остудить.
-
Для сахарного сиропа: воду смешать с сахаром и довести до кипения, слегка проварить.
-
Половину свежей и свежемороженую клубнику поместить в чашу блендера, добавить сахарный сироп, воду и мяту.
Взбить до состояния смузи, вылить в тарелку, украсить мятой, оставшейся свежей клубникой и безе.
